TORTA INVERTIDA DE DURAZNOS

Muchos la deben conocer y muchos la han probado. Quiero que el resto sepa como hacerla, los secretitos que tiene... total, a los que saben , no les va a venir mal refrescar algunos datos y de paso aumentamos de archivo de mimos.

Se necesita, para un molde de 22 a 24 cm de diametro tipo savarin (con agujero en el medio) los siguientes ingredientes:

1 lata de duraznos en almibar

4 cucharadas de azucar para la manteca

50 grs de manteca blandita

4 yemas

4 claras
4 cucharadas de azucar comun para la masa

5 cucharadas de harina leudante

ralladura de un limon (solo la parte amarilla)

En el molde limpio, distribuimos la manteca en el fondo. Y terminamos de tapizar con las 4 cuaharadas de azucar.

Escurrimos los duraznos de la lata, cortamos los mismos en gajos no muy finos para que no se desarmen en la coccion y los vamos acomodando sobre la manteca y el azucar , ligeramente superpuestos unos con los otros, tapizando bien el fondo.

Ahora, en un bol, batimos las yemas con el azucar hasta que se aclaren y espesen (ven como crece el batido?). Perfumamos con la ralladura.

Por otra parte batimos las caras a punto nieve y las vertemos al batido de yemas.

Vamos agregando el harina tamizada, a medida que vamos uniendo todo con movimientos envolventes para que no se baje el batido.

Cubrimos los duraznos con la mezcla y cocinamos a baño de maria (tambien en el post de flan cuento como se hace), hasta que el bizcochuelo este cocido (no se olviden de pinchar la torta en el medio con un palillo y éste debe salir sin masa pegada, producto de que ya esta listo).
Y entoncesssss sacamos del horno, invertimos el molde sobre una fuente, plato, o lo que sea, y lo dejamos ahi, sin tocar ni mover, por espacio de unos 10 minutos para que repose.

Pasado el tiempo, retiran el molde y sorpresa ! bajo toda la torta junto con la fruta acaramelada.

Dejamos enfriar y servimos solita o con un copete de crema chantilly.

Notita: si no tienen molde savarin, que esperan hacerla en uno comun como en la foto?
PD: la otra opcion es acaramelando directamente el molde, colocar la fruta en almibar y agregar la manteca en el batido de azucar.
De las dos maneras les va a salir perfecta. Pero en la primera no corremos ningun riesgo de que el caramelo se termine quemando ya que sufre dos cocciones juntas.

Les parecio dificil ?

Que la disfruten !

Mabel