martes, 29 de junio de 2010

TORTITAS NEGRAS


Las hice hoy a la mañana y se agotaron a la tarde con el mate. De masa hiperblanca, es una factura muy facil de hacer .

Para dos docenas necesitamos:

500 grs de harina 000

25 grs de levadura fresca

1 cucharadita de sal

50 grs de azucar

250 cc de agua apenas tibia (no todas las harinas absorben igual)

70 gs de manteca blanda

Cubierta: 250 grs de azucar blanca molida, 250 grs de azucar negra y 1 cucharada colmada de harina, todo bien mezclado y unido con las manos hasta formar como una arenilla. Reservar.

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos la manteca en un bol, lo volcamos en la mesada enharinada, le incorporamos la manteca blanda y empezamos a amasar, agregando mas harina si fuera necesario hasta que la masa se nos despegue de las manos, quede lisa y muy blandita. La volvemos al bol, tapamos y dejamos leudar un rato. Encendemos el horno.

Luego estiramos a un espesor de medio centimetro y cortamos con un cortapastas o vaso (como hago yo jajaja) las tortitas, y las vamos acomodando en una placa enmantecada una codo a codo con la otra, cubiriendo la placa.

Espolvoreamos las tortitas con harina ( si, pongan harina nomas) y despues con un pincel se la vamos "barriendo" para que vaya cayendo en los huequitos que fueron quedando entre las tortitas (esa harina no va a permitir que despues las mismas se peguen entre si).

Pincelamos con leche la cubierta de cada tortita, y las cubrimos con la cubierta de azucares y harina. ( la harina no va a permitir que el azucar se derrita y se queme rapido pero a tener cuidado con el horno !). Dejamos cerca del horno que punteen y las cocinamos en horno moderado durante 20 a 25 minutos .

A los amantes de dicha factura les aconsejo que no dejen probar esta formula. La masa es una maravilla un esponja blanca con azucar negra.

Que les aproveche !

Mabel

viernes, 25 de junio de 2010

MERMELADA DE TOMATES EN MICROONDAS


Los que tenemos microondas, debemos saber que no solo sirven para calentarnos un cafe antes de irnos a trabajar, o para descongelar de apuro algun alimento. Chicas y chicos, hombres y mujeres de mi patria, necesito hacerles saber que el microondas, tambien... sirve para cocinar !!!

Y como muestra solo hace falta un botón, hoy nos vamos a deleitar con una mermelada de tomates de lata (siiiiiii, de lata !) recontrafácil y súper rapida, con un gustito a casero que ni les cuento...

Necesitan: una lata de tomates perita picados groseramente, 200 grs de azúcar, dos clavitos de olor y unas gotitas de jugo de limon. Nada más.

Solo esos ingredientes que mezclamos en un bol que podamos llevar al microondas.

Ponemos el bol dentro y cocinamos destapado en potencia maxima por 15 a 18 minutos, con el cuidado de parar cada 5 minutos, retirar el bol y mezclar el contenido con una cuchara de madera.

Pasado el tiempo, retiramos el bol y podemos proceder al envasado en frascos de vidrio previamente limpiados con alcohol, envasamos en caliente, tapamos y dejamos enfriar. Al otro día o en cuanto se enfrie ya la podemos consumir. Es un envasado rapido, asi que no es para conservar por meses. Aparte estamos haciendo una cantidad pequeña, como la de un frasco de 400 o 450 grs de mermelada. Y se hace tan rapido y con ingredientes tan faciles de conseguir todo el año, que no vale la pena hacer en cantidades industriales y guardar no les parece ?

Notita: si en vez de tomates perita tuvieran de pure, es probable que a deban poner unos minutos mas de coccion. Pero fijense que la cantidad de tomate neto sea la misma que la de los tomates perita (porque los pure de cajita tienen mas cantidad) y si ese fuera el caso agreguen el azucar proporcional.

miércoles, 23 de junio de 2010

LOCRO


Se viene la semana de la independencia de nuestro paìs, y la vamos a festejar con un plato tìpico del 9 de julio y de cualquier otra fecha patria, el locro.

Lo posteo unos dias antes por si alguien lo quiere preparar, hay que organizarse antes con las compras y remojadas varias. Pongo primero todos los ingredientes asi no se me escapa ninguno en el camino. Para 4 personas "no raquiticas" :
250 grs de maiz pisado blanco (se pide asi en las casas de alimentos sueltos o dietéticas) que pondremos a remojar desde el dia anterior.
100 grs de porotos pallares o manteca que tambien remojaremos de la misma forma que el maiz.
500 grs de carne (yo uso paleta o roast beef)
500 grs de pechito de cerdo (la idea es la tirita de huesitos)
1 o 2 chorizos colorados , que pincho por todos lados con un tenedor y pongo a hervir para que salga el excedente de grasa por los agujeritos que le hice con el tenedor y no reviente. Los dejo enfriar y reservo.
250 grs de panceta (salada o ahumada)
300 grs de zapallo ( o mas , no se enloquezcan pesando esto)
1 bataba grande o dos chicas
2 cebollas
1 aji grande rojo (si tienen verde no soy racista)

Como lo hago:
Enjuago el maíz y los porotos.
Pongo los porotos a hervir en una cacerolita. Cuando estan, escurro y dejo en un plato.
Pongo en la cacerola grande el maiz con agua y dos cubitos de caldo de zapallo o uno de carne y uno de verduras a hervir
En una sartén o wok doro con unas cucharadas de aceite la carne cortada en cubos tamaño bocado, el pechito cortado (con huesitos incluidos, esa es la gracia). Cuando esta todo doradito, los echo en la cacerola del maiz. Voy agregando agua caliente a medida que el guiso lo requiera. Dejo cocinar aproximadamente 45 minutos.
En el mismo sarten ahora doro la panceta cortada en tiritas y los chorizos cortados en ruedas. Los pongo junto con los porotos.
En el mismo sartén (si esta quemado en fondo, la lavo antes) doro las cebollas y el aji. Saco del fuego y le agrego una cucharada de pimentón.
Pelo el zapallo y la batata que corto en cubos, que agrego en la cacerola conjuntamente con el resto, o sea: porotos, panceta, chorizo , cebolla , aji, pimenton. Recién ahora verifico la sazón y de ser necesario agrego la sal.
Cocino hasta que la batata y el zapallo estén bien tiernitos.

Señoras y señores, el locro va a la mesaaaaaa, aprontar el tinto con cuerpo, y buen provecho !!!

Mabel

domingo, 20 de junio de 2010

ALBONDIGAS, PLACER EN SU SALSA


Cuantas veces escuche a los chicos decir: mi mama hoy va a hacer almondigas... CLARO! Si es lo mismo...
Plato infaltable en las cocinas argentinas, las albondigas en salsa son la delicia de grandes y chicos. Y como muchas otras recetas tradicionales, cada ama de casa, saca y pone a piaccere ingredientes que las hacen unicas.


Yo pongo en un bol lo siguiente:
Carne picada 500 grs , 1 cebolla chica picada, perejil, media manzana roja rallada, 1 huevo , 1 chorizo de cerdo al que previamente le quito la piel, sal y pimienta.
Lo mezclan y estrujan bien con las manos o le dan unas vueltitas en el procesador para que se amalgamen bien los ingredientes.
Toman porciones y le dan forma de bolitas grandes o chicas, a gusto de cada uno. Las hacen rodar por harina y las van acomodando en un plato.
Ponen un wok, cacerola o sarten al fuego con un chorro de aceite y cuando esta caliente ponen las albondigas, que doraremos , sellandolas de todos lados. Sacan y reservan nuevamente en el plato.
Retiramos del recipiente el aceite ya usado (no limpien por favor !) y con un poquito de aceite o manteca doran una cebolla y un aji picadisimo, le agregan una lata de tomates picados o licuados, una pizca de azucar, oregano , una hojita de laurel, sal y dejan cocinar unos 5 minutos.
Le acomodan dentro de la salsa las albondigas, las bañan con la salsita asi quedan todas mojaditas en la salsa, dejan semitapada la cacerola y dejan cocinar unos 20 minutos mas (el tiempo varia segun el tamaño de la albondiga (albondigas pequeñas menos tiempo que las grandes , ojo que hay que cocinar bien la carne...)
Yo uso difusor de calor debajo del recipiente, porque la harina hace espesar la salsa, y tiende a pegarse, no vaya a ser que se quemen.
Unos minutos antes de servir le agrego una lata de arvejas.
Pueden acompañarlo con papas en pure, al natural, papas fritas o arroz blanco que rociaremos con la salsita.

Comentarios adicionales:
Procesar la mezcla: Me gusta que las albondigas tengan la textura del grano de la carne picada. Por lo tanto la compro ya picada, no la proceso. El motivo es que si procesan la carne, se rompe el grano , queda todo muy disuelto y eso seca mucho la preparacion haciendo de la albondiga un masacote. Lo mismo sucede con las hamburguesas o con el pan de carne.
Si despues de dorar las albondigas, el fondo quedo quemado, conviene limpiarlo, porque sino le dara sabor a quemado a la salsa.
Hay amas de casa que le agregan desde el principio de la salsa, una zanahoria grande en rodajas, y las papas ya cortadas en cubos para que se cocine dentro de la misma.
Pueden reemplazar el chorizo de cerdo por salchicha criolla, tambien sacandolela piel.
La media manzana roja rallada, le da la humedad justa y un sabor inigualable, pero puede ser reemplazado por la miga de un pancito remojado en leche y bien escurrido.
Si quieren pueden agregarle medio vasito de vino tinto para darle un gustito distinto a la salsa.

Que les aproveche!
Mabel

sábado, 19 de junio de 2010

TORTA DE CHOCOLATE




La preparacion de esta torta la vi por television hace un par de dias, hecha por Choly, una cocinera de las "grandes" de nuestro país , y me parecio tan sencilla que no pude resistir la tentacion de probarla.


Necesitamos :

300 grs de harina leudante. Yo ademas le agregué una cucharada de polvo de hornear (en otros paises le llaman leudante) para que suba más.

300 grs de azucar (si es azucar polvo o impalpable mejor)

6 cucharadas de cacao dulce (yo use mitad dulce y mitad amargo y salio delicioso)

escencia de vainilla

2 cucharaditas de cafe instantaneo (para realzar el sabor del cacao)

una cucharadita de canela en polvo

5 cucharadas de aceite (no de oliva)

1 cucharada de vinagre blanco o de manzana

225 cc de agua caliente.


Vamos colocando todos los ingredientes en el bol en el orden que antepuse. Revolvemos y colocamos en molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado por 35 a 40 minutos, segun el horno de cada uno.


En el programa que vi, ponian todos los ingredientes en el mismo molde, recolvian un poco por arriba y ponian a cocinar. A mi, en realidad me dio "cosa" que no saliera bien, y en vez de probar, puse todo en el bol y mezclé.

Salió esto, sabrosisimo y muuuuy chocolatoso.

Tengan en cuenta que es una torta que no lleva ni huevos ni manteca.


Que la disfruten


Mabel


jueves, 17 de junio de 2010

BROWNIES, ESA HUMEDAD CHOCOLATOSA





Los brownies se destacan por ser unas masitas con dos caracteristicas basicas: sequitas por fuera y super húmedas por dentro.

Se puede servir como corolario de una comida liviana , cortada en cuadrados con un copete de crema de leche batida o una bochita de helado de crema americana, o simplemente cortado tamaño masitas en un plato o sobre pirotines para acompañar con un te o cafe en cualquier momento del dia. El resultado de todas esas posibilidades es uno solo: aplausos por doquier !!!

Es super facil de hacer, les cuento.

Encienden el horno.

En un recipiente que pueda ir al fuego ponen 50 gs de manteca y 150 grs de chocolate cortado en trocitos, que derriten con cuidado. Si tienen microondas ponen los ingredientes en un bol, y lo derriten por 3 o 4 minutos en potencia baño de maria o potencia media.

Por otro lado baten dos huevos con 3/4 de taza desayuno de azucar hasta que se aclare la preparacion (pueden usar batidora electrica). Se lo agregan de a poco a la emulsion "chocolatosa" mientras continuan batiendo hasta formar globitos (de esta forma, en el horno consiguen la famosa cubierta craquele , tipica de los brownies). A esta altura si pueden batir a mano, salen mejor.

Ciernen 75 gs de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear, y le agregan 100 gs de nueces picadas groseramente (no las agreguen molidas porque secan mucho las masitas) y se lo agregan mientras siguen revolviendo, ahora a mano, para que las nueces no se sigan moliendo.

Ponen este batido en una fuente cuadrada o rectangular enmantecada y enharinada. La altura de la mezcla en la fuente debe ser 2 cm o mas. Para esta cantidad, puede usarse un molde de 20 x 30 o 35 cm. Se cocinan en horno caliente durante 15 minutos. Para ver si esta listo se puede introducir un cuchillo de punta o un pincho, escarbadiente y debe salir humedo pero no con mezcla adherida.

Se saca del horno, se deja enfriar, y se corta con cuidado porque esa cubierta se parte con facilidad, pero no se preocupen, son tan deliciosos, que nadie se va a dar cuenta si la superficie se resquebrajo mas de la cuenta ....

martes, 15 de junio de 2010

CAZUELA DE CALAMARES


En mi pais, tanto el pescado como los mariscos, no son muy consumidos. Quizas porque somos mas de comer carne vacuna, que la hay , mucha y muy buena. O porque son mucho mas caros que cualquier otra carne. Pero hoy voy a usar calamares, mariscos bastante accesibles para nosotros.
Prepararé una cazuela para deleitarnos por la noche junto a mi familia.
Para ello precisamos:
Calamares enteros 1 kilo
arvejas 1 lata
zanahorias 2 medianas
cebolla una grande
ajo 1 diente
aji verde o rojo 1 grande
1 lata de tomates
Papas (opcional)

Vamos a limpiar los calamares: separamos el cuerpo de la cabeza, retiramos panza y espada, y cortamos el sector de los ojos en la cabeza. Lavamos muy bien, y colocamos en un crecipiente con agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio, dejando reposar un par de horas minimo. Para qué? el bicarbonato ayuda mucho a ablandarlo.
Luego enjuagamos y cortamos en trozos.
Picamos grueso la cebolla y el aji, y sofreímos junto al ajo, que pueden poner entero y luego sacarlo o dejarlo ya bien picadito.
Agregamos la lata de tomates, y los calamares. Revolvemos, salpimentamos , tapamos y dejamos cocinar tapado a fuego bajo.
Van a ver que la salsa se aguachenta, dado que el calamar al cocerse larga todo se jugo. Destapan, agregan la zanahoria pelada y cortada en rodajitas, las papas idem, y siguen cocinando. Ese jugo va a ser absorbido por los vegetales y va a ir reduciendo en cantidad, a la vez que va a ir rectificanto solito su sabor.
Agregan a gusto orégano y una hojita de laurel, rectifican la sazón. Cocinan hasta que la papa y zanahoria este cocida. Incorporan la lata de arvejas, unos hilos de aceite (preferentemente de oliva) dejan unos minutos mas y a servir !

Para acompañar, recomiendo unas tostadas de pan frotadas con ajo y un pelín de aceite de oliva.

Que les aproveche !
Mabel

domingo, 13 de junio de 2010

BAY BISCUIT


De todas las galletitas y masitas, unas de las preferidas de mi marido son los bay biscuits. Estan dentro de la categoría de bizcochos, que significa: doble cocción.Primero la cocción del bizcohuelo entero, y luego la segunda coccion cuando los cortamos y los metemos nuevamente en el horno para secarlos y darles el tostado final.
Los hice hace unos dias , saqué foto del resultado obtenido y se las enseño, dado que son súper faciles y más económicas que ninguna.

Para una docena de baybiscuits lleva lo siguiente:

2 huevos

120 grs de azucar

120 grs de harina leudante

una cucharadita de escencia de vainilla

1 cucharada de manteca derretida (unos 20 grs aproximadamente)

1 molde de 20 x 30 cm enmantecado y enharinado

Se hacen asi:

Bato el azúcar con los huevos a punto letra. Recomiendo, si no tienen los brazos de Rocky Balboa, hacerlo con batidor eléctrico. Para que se den una idea , les va a llevar de 7 o 8 minutos de batidor a velocidad maxima.

Le agregan la escencia de vainilla, la manteca derretida y , en forma envolvente la harina leudante, preferentemente tamizada.

Ponemos la mezcla en el molde y se cocina a temperatura media unos 30 o 35 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos en la mesada y cortamos en tiras de 1 cm de espesor.

Las disponemos en una asadera y los volvemos al horno hasta secar. Recomiendo para esto,hacerlo con la tapa del horno entreabierta, asi los bay biscuit se secan y no se queman.

Retiran, dejan enfriar, y dispongan los vasos de leche blanca o chocolatosa para acompañar este manjar.

Que les aproveche !

Mabel

viernes, 11 de junio de 2010

ZAPALLITOS RELLENOS II


Al hacer zapallitos rellenos casi siempre, por lo menos en mi país, lo asociamos a la carne picada. Esa opción ya ha sido posteada y se me ocurrió una nueva variante, la de rellenarlos con ricota, quedando un plato de-li-cio-so!
Cociné los zapallitos. Generalmente los cocino en agua sobre hornalla.
Hoy los cociné en microondas. Les cuento como por si se animan: los lavé bien, pinche alrededor un poquito (para que salga el vapor y no tenga peligro que estallen) los puse sobre un plato y los cocine a razon de 15 minutos por kilo de zapallito, dándolos vuelta a mitad de tiempo. Me quedaron muy bien, menos aguachentos que los cocidos de la otra forma.
Los corte al medio y ahuequé.
Mezcle en un bol la pulpa del zapallito con medio kg de ricota, un huevo, tres cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y una cebolla grande y otra de verdeo bien picadas y doradas en aceite.
Rellené los zapallitos. A algunos los espolvoreé con queso rallado y a otros con semillas de sésamo.


Los metí en el horno hasta dorar su superficie y los acompañé, en este caso con una rica ensalada.
Que les aproveche !

Mabel

jueves, 10 de junio de 2010

CONSEJOS AL RECALENTAR COMIDAS


Muchas veces nos sobra alguna racion de la comida preparada, y la guardamos para consumirla en otro momento. Buena idea ! ya que no se debe tirar la comida fresca.
Pero ojo! hay que seguir algunos tips para evitar contaminaciones ulteriores. Estos son:

- Tiren sin lástima todo alimento que presente alteracion en su color , o presente viscosidad o moho.
- Deshechen sin dilación los que ya no tengan el olor original de la comida preparada o el mismo se huela alterado.
- Dejen que las sopas, o jugos (tipo salsas) aparte de calentarse , hiervan por unos minutos.
- Traten de servirla bien caliente, recuerden que para evitar contaminaciones , el centro del alimento debe tener por lo menos 65 grados centigrados.
- Si la cantidad sobrante es grande, recalienten la porcion a consumir. Si luego quieren repetir, saquen otra porcion y calienten.
- Si recalentaron mas de lo que iban a comer, recuerden no guardar ese sobrante junto con el anterior.

Estos pequeños cuidados nos evitan grandes poblemas ulteriores, dado que cualquiera de esos signos indican descomposicion del alimento original y supone un foco de contaminacion microbiana.

Mabel

miércoles, 9 de junio de 2010

CANASTITAS EXPRESS DE CHOCLO



Ayer llegué super apurada y no sabia que hacer. Casi siempre en esos casos cocino alguna pasta seca a la que le agrego crema o un salteado rapido.
Quise hacer algo distinto, con cosas que tenia en la heladera, alacena y hasta ene l freezer. Se me ocurrieron estas canastitas de choclo.
Para ello use tapas para empanadas, una por canastita, las que coloque en compoteras que pudieran ir al horno. En total hice 6 unidades.

En un bol mezcle:
Una lata de choclo
Un morron asado (del freezer)
Unos puerros salteados (del freezer)
Media lata de arvejas
Un huevo duro cortadito
Un huevo crudo batido
Un puñado de aceitunas negras descarozadas y cortadas en rodajitas
250 grs de muzzarella (o cualquier otro queso) en tiritas o cuadraditos
Sal y pimienta

Llené con ello las tapitas y llevé al horno hasta que se cocinen las tapitas . En ese tiempo el huevo cuaja y el queso se derrite. Y quedó esto, que comparto con ustedes.
Buen provecho !

martes, 8 de junio de 2010

LENGUADO AGRIDULCE


No tengo la culpaaaa... pero todavia me queda algun filetito de lenguado y lo aprovecho. PERO UDS pueden usar cualquiera, siii, de pejerreyes, que ahora empiezan a salir un montón, tambien !


Ponen en una asadera enmantecada o aceitada los filet algo enharinados.

En un bol mezclan: un ajito picado, dos cucharadas de miel , dos de mostaza, el jugo de un limon, pimienta negra molida, sal, y un chorrito de vino blanco.

Se lo tiran por encima y lo cocinan hasta que esté cocido.

Yo para acompañar ensalada , ustedes con papas fritas !

Super fácil y la foto vale por mil palabras...

Mabel

lunes, 7 de junio de 2010

FONDUE DE CHOCOLATE



Si hay algo tentador, es compartir con tu enamorado o amigos una fondue de chocolate, que dicho sea de paso, no es para nada empalagosa.
Y si es fácil, ni mencionarlo !
Desempolven la fondue y...
Coloquen en la caquelon 200 grs de chocolate para taza y 100 cc leche, diluir ambas a fuego lento.
Agregar 200 grs de crema de leche, seguir revolciendo hasta amalgamar todo. Luego añadir 1 cda cognac o whisky (opcional), y llevar a la mesa.

Para mojar en la fondue se necesitan: rodajas de bananas, manzanas
frutillas lavadas
trocitos de bay biscuit, vainillas
trocitos de budin o bizcochuelo (del dia anterior por lo menos, sino se deshace)
pasas de uva grandes sin semillas
ciruelas pasa (tipo presidente) sin semilla
higos secos
galletitas o masitas secas

Y listo! a rechuparse los dedos!
Si no tienen el aparato, pueden usar una cacerolita que pueden llevar a la mesa . Tener una cacerola con agua caliente a media asta, para darle un golpecito de calor a baño de maria si fuese necesario.
U otra opcion sería preparala en la cacerola, luego volcarla en un bol bonito, y en el caso de tener que darle un golpecito de calor, colocarla en el microondas al 50% de su potencia.

PD: Si bien esta receta no es copiada de ningun blog, hago la salvedad, que esta foto no es mia, la copié de una pagina de internet, porque no he hecho en este ultimo tiempo fondue y no quería hacerlos esperar para que degusten algo tan rico y fácil. Llegará las disculpas del caso al dueño de la misma, y será reemplazada a la brevedad.

Mabel

viernes, 4 de junio de 2010

TORTAS FRITAS SUPER EXPRESS

Esas tardes de lluvia, con muy pocos ingredientes en casa, sin ganas de salir pero de comer algo nuestro... que tal unas tortas fritas?
Con elementos simples, pocos y super rapidos.
Necesitamos para hacer una docena de tamaño grande:
500 grs de harina
60 grs de manteca derretida
1 cucharadita de sal fina
una cucharada de vinagre de alcohol
agua tibia cantidad necesaria

Ponemos el harina en un bol con la sal, el vinagre, le agregamos la manteca y tanta agua tibia hasta formar un bollo facil de amasar, que no quede duro.
Lo sobamos unos 5 minutos (o amasamos)
Y armamos las tortas: algunos separan bolitas de masa que luego estiran como tapitas de empanadas, otros estiran toda la masa y la cortan en cuadraditos. Hagan como gusten, lo importante es estirarla fina, de no ms de medio centimetro de espesor, asi no quedan muy gordotas.
Y otro detalle, a cda una le hacemos un agujerito con el dedo, para que la fritura sea pareja y quede bien cocida.
Freimos en aceite super caliente, hasta que se inflen y esten doradas a gusto (ojo que se cocinan muy rapido)

Las retiran, ponen sobre papel absorbente y espolvorean : con azúcar, miel, o sal segun vuestros gustos.

Notita: yo uso manteca, originalmente se usa grasa, o también pueden hacerlas con margarina. Lo importante es siempre agregar la materia grasa que hace tan sabrosas nuestras tortas fritas.

Apronten el mate, que ya sale la primer tanda !

Mabel

miércoles, 2 de junio de 2010

ARROZ CON LECHE, YO YA ME CASÈ !!!


Para los mas jovenes, en el titulo hago referencia a la cancion que cantabamos en mi epoca cuando jugabamos a la ronda : "arroz con leche me quiero casar, con una señorita de San Nicolas"...

Claudia, me pediste esta receta, aca la tenes.

Junto a la del relleno de empanadas de carne, voy a tener muchos comentarios con opciones distintas, ya que, aunque los ingredientes basicos son los mismos, cada familia tiene sus secretitos. Si son gustosos, agradezco que los cuenten asi enriquecemos es post y todos aprendemos algo mas.

En mi casa lo hago asi:

Pongo a calentar medio litro de leche, cuando rompe el hervor le agrego una ramita de canela, 50 grs de azucar blanca molida, chaucha de vainilla , una cascarita de limon y 100 grs de arroz. Cocino revolviendo de vez en cuando aproximadamente 40 minutos. Cuando esta, saco la ramita de canela, dejo enfriar, sirvo en compoteras o copones, espolvoreo con canela molida o cacao y listo.

Arroz: Yo uso el tipo carnaroli, especial para hacer risottos por su consistencia cremosa al cocerse. Pero pueden usar el comun, o doble carolina. Eviten el parboil porque quedan los granos muy duritos y separados para este postre.

Chaucha de vainilla: La corto al sesgo, y retiro las semillas, Esa es la parte que uso, la cascara no le da el sabor, solo las semillas.

Ramita de canela: Si no tienen pueden color canela en polvo.

Tengan a mano leche adicional, ya que no todos los arroces absorben la misma cantidad de liquido.

Opcion LIGHT: Reemplacen la leche entera por descremada y eviten el azucar, cuando terminan lo endulzan a gusto con edulcorante. La canela no engorda.

Secretito de mi mama: A veces, reemplaza algo de leche por la misma cantidad de crema de leche fresca, y como resultado sale una bomba atomica.... de cremosidad y suavidad !

Mabel

martes, 1 de junio de 2010

POSTRE DE CHOCOLATE LIGHT Y CON SORPRESA


Que tal si les cuento de un postrecito (no lo voy a negar, parecido a los comprados), con un corazon de dulce de leche y LIGHT ???

Para cuando nos tentamos en una tarde viendo la novela, leyendo el ultimo best seller, o haciendo un "recreito" en el trabajo, va esta recetita, tan rapida como sabrosa.

Ingredientes:

500 cc de leche descremada

1 cucharada de cacao amargo

1 cucharada de edulcorante

1 cucharadita de cafe instantaneo

1 cuchadita de escencia de vainilla

2 cucharadas de fecula de maiz.

Dulce de leche light 4 cucharaditas

1 copita de licor (opcional)

Nueces o almendras para decorar.

Diluir el cafe , el cacao y la escencia con la leche y poner a calentar.

Por otra parte disolver la fecula en media taza de agua fria, y le agregamos la copita opcional de licor.

Cuando empieza a hervir la leche agregarle la mezcla de fecula, y revolver hasta que espese todo. Retirar del fuego, agregar el edulcorante y distribuir en moldes individuales hasta la mitad (esto rinde 4 porciones de 150 grs aproximadamente cada uno) . Ahi mismo le ponen "la sorpresita" que es una cucharadita de dulce de leche light y tapan con el resto de la preparacion. Pueden decorar con una media nuez o almendra pelada entera o picadita.

Segun la estacion, puede comerse frio, tibio o calentito.

Ayer a la noche lo disfruté a temperatura natural mientras miraba una peli.

Mabel

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails