LICOR DE CHOCOLATE

No hace falta que haga frìo para deleitarnos con una copa de licor. En este caso, va a ser de chocolate y casero! Con ingredientes que todos tenemos en casa, sumado a alguna botella linda de vidrio (sino, mientras sea de vidrio, usen cualquiera!)
Vamos a poner en una cacerola: 100 grs de polvo de postre de chocolate (yo uso marca exquisita, el sabor del chocolate es fuerte y rico), 200 grs de azucar comun, 800 cc de leche y dos cucharadas de cacao amargo.
Lo colocamos al fuego mientras revolvemos continuamente hasta lograr el hervor (como cuando hacemos esos postrecitos de chocolate, solo que este va a quedar mas chirlo). Retiramos del fuego y mantenemos bien tapado con un repasador para que vaya evaporando y enfriando y no se forme esa capita o costrita tan fea que se le forman a la mezcla de postres.
Cuando está fria, le agregamos de 150 a 250 cc de alcohol fino, revolvemos bien y envasamos. Tapamos y guardamos en lugar fresco y oscuro o en la heladera. Se puede consumir ya en ese momento, no hay que esperar tiempo de estacionamiento.
Notita: la cantidad de alcohol fino dependerá de lo fuerte que les guste el licor. En lo personal me gusta bien alcoholizado, sino me sabe empalagoso. Ustedes pueden probar con la cantidad mínima e ir agregando a medida que les guste.
Mabel
Mimos culinarios
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LICOR DE DULCE DE LECHE

La verdad, no podia aguantar a postearlo mas adelante.
Vi en television una receta para hacer licor de dulce de leche, mas fácil , imposible.
Y encima, se puede tomar sin tiempo de reposo, MORTALLLL !!!
Necesitamos estos poquitisimos ingredientes:
500 cc de agua
250 grs de azucar comun
500 grs de dulce de leche (ojo con lo que compran, depende de que sea un buen dulce de leche, a como les va a salir de sabor el licor, no escatimen en esto )
Dos o tres gotitas de escencia de vainilla (solo para realzar el sabor del dulce de leche, no se pasen eh?)
250 cc de alcohol etilico (se consigue en farmacias, es el alcohol comun de farmacia)
botella para envasar.

Vamos a poner el agua con el azucar en una cacerola que llevaremos al fuego a calentar mientras revolvemos. Es solo hasta que el azucar se disuelva, nada mas.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar muy bien. Añadimos las dos gotitas de escencia.
Cuando ese agua azucarada esta fria, le agregamos el dulce de leche , y revolvemos hasta que quede bien disuelto (si quieren lo pueden hacer con batidora, pero no es necesario)

Cuando ya está, tan solo le incorporan el alcohol, revuelven para que quede tomo bien emulsionado y embotellan.

Notita: Como ayuda, va lo siguiente: si no tienen o no quieren hacer esta cantidad, tomen en cuenta que: deben tener la misma cantidad de dulce de leche que de agua y la mitad de alcohol y azucar.

Se puede guardar en lugar fresco y oscuro. Dura un año. Y se puede empezar a tomar desde que lo hacen, sin esperar un minuto mas ! Que borrachina soyyyyy !!!

Que lo disfruten

Mabel
Mimos culinarios
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LICOR DE CAFE

Si les gusta mucho el licor de cafe, esta es otra versión, para muchos mas sabrosa que el Tia Maria. A mi me gustan las dos (que borrachina...)

Lleva lo siguiente:

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias, especifiquen que lo van a usar para hacer licor)
250 gramos de café, en grano y tostado.
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

Ponen el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol .
Tapan el frasco y dejan macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos. Sacan los granos de cafe y la chaucha si hubieran usado y los tiran.
Ese es el momento justo para poner el azúcar en una cacerola con el agua y hacer hervir durante 5 minutos.
Dejan enfriar y mezclan con el alcohol que estuvo en maceración con el café.

Ultimo pasito: Todo el liquido lo pasan por un filtro de cafe. El producto obtenido lo embotellan y guardar en lugar oscuro y seco, dejando macerar dos semanas antes de servir. Si se lo toman antes no les va a pasar nada igual.

Notita: Siempre pueden hacer menor o mayor cantidad, siempre respetando las cantidades proporcionales.

Que lo disfruten !

Mabel

UVAS EN GRAPPA

Y seguimos con la linea de licorcitos y frutitas en alcohol. Todavia pueden encontrarse uvas, asi que estamos a tiempo para encerrarlas en un frasco con una buena grappa, no?

Necesitamos lo siguiente para un frasco de 3/4 de kilo:

Medio kilo de uvas blancas , rosadas o tipo trapiche

125 grs de azucar comun

medio litro de grappa o aguardiente

La piel de medio limón.

Para prepararlas, sólo deben separar las uvas del racimo con una tijera dejándoles un poco de cabito. Las lavamos y secamos bien, y descartamos las que esten golpeadas o feas. Las colocamos en un frasco de vidrio de boca ancha.

Por otro lado ponemos en una cacerola, el azúcar con 1/4 de taza de agua, colocamos al fuego y revolvemos con cuchara de madera hasta que se disuelva bien el azucar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Colocamos el almibar en el frasco y terminamos de cubrir con la grappa, y la piel del limon en tiritas (solo la parte amarilla, recuerden que la parte blanca amarga cualquier preparacion).

Tapamos bien el frasco, guardamos en lugar seco y oscuro y nos olvidamos de él por 2 meses.

Cuanto tiempo se conserva bien ? hasta un año...y como dice Amy ...gluky gluky!

Que las disfruten !

LICOR LEMONCELLO

Otro licor muy solicitado es el lemoncello. Tambien muy fácil de hacer y de poco estacionamiento para poder desgustar.

Lleva lo siguiente:

4 limones
1/2 litro de alcohol etílico para cocinar (se consigue en Farmacias)
1/2 litro de agua mineral
400 gramos de azúcar

Pelan los limones y acomodan en un recipiente con tapa sólo las cascaras con el alcohol. Dejan descansar una semana en lugar fresco y oscuro.

Pasado el tiempo, disuelven en el agua mineral el azúcar y ponen a hervir durante 10 minutos formando un almibar . Retiran las cascaritas del alcohol y añaden el mismo a la mezcla de agua y azúcar. Es necesario filtrar la preparacion obtenida, para quitar todos los deshechos.

Dejan enfriar y guardan embotellado en la heladera.

Para consumir deben esperar unos 15 dias más.

Que lo disfruten !

LICOR TIA MARIA

Con los frios, se renuevan las ganitas de una copa de licor mientras vemos una peli, charlamos o nos matamos jugando con amigos.

Hoy vamos a incursionar en la copia de un licor muy conocido, el Tía Maria, con ese saborcito a café tan delicioso.

Se hace rapidísimo y lo puede preparar cualquiera, ya ni no lleva ni cocción, sólo un hervorcito.

Los ingredientes son:

1 litro de agua
500 grs de azúcar
1 cucharas sopera de café instantáneo
2 saquitos de té comun
1/2 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
unas gotitas de esencia de vainilla

Ponen a hervir el agua con el azúcar. A partir de que rompe el hervor, continuar cocinando por 5 minutos. Retirar del fuego.
Añaden el café instantáneo, el té y la vainilla. Dejan enfriar.
Cuando se enfrió, incorporan el alcohol y envasan en botellas. Cierran las mismas y ya está ! Guardan en lugar oscuro y seco (bajomesada, bargueño (que antigua!), modular, placard, ropero, etc)

A los 10 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo, o tomar solito, hic!

Que lo disfruten !