TORTILLA DE PAPAS LIGHT

Y cuando digo light es sin grasas. Salvando las distancias en que no freímos las papas ni la tortilla, queda muy buena.
En este caso use (y por primera vez en tortillas) papas con cascara, que lavé bien y corte en cubitos.
Piqué una cebolla blanca y una de verdeo.
Puse todo en un recipiente de vidrio, lo coloqué rocio vegetal , tapé y cocine en maximo a razon de 2 minutos por cada 100 grs (prueben cocinando unos 5 minutos, y pinchen un cubito , si falta dejen un par de minutos mas)

Saqué , destapé, agregué perejil picado, sal , pimienta, (si les gusta un poquito de ají molido), una cucharada de queso rallado (si quieren evitarlo, pueden poner queso blanco).
Batí huevos (yo uso por cada huevo entero, una clara más), rectifiqué sal, uní todo y cocine en un sartén con rocío vegetal sobre la hornalla a fuego bajo.
Di vuelta, terminé la cocción y serví con ensalada de tomates.
La uso mucho para llevarme como almuerzo al trabajo , me es práctica.

A veces, agrego aji picado en el momento de la coccion de papas y cebollas , o obvio los condimentos y le adiciono algun sobre de saborizante knorr (de hierbas o tomate seco y queso)
Que la disfruten
Mabel

BOLITAS DE MIJO

MIJO ?!?! Siiii, mijo. Pero no como lo comen los pajaritos, sino el mijo pelado. Se compra en los mismos sitios donde compramos todo suelto, o en las dieteticas.
Tiene muchas propiedades y de las buenas! Posee mucho hierro, potasio y calcio, además de poco sodio y no tiene gluten.
De tantas cosas que leí, aprendí a cocinarlo y probé estas bolitas de mijo que la verdad salieron muy sabrosas.
Necesitan: 200 grs de mijo pelado, perejil , ajo, cebollita de verdeo todo picadito, 1 clara, condimentos.
Lavamos muy bien el mijo. Lo ponemos en una cacerola y tapamos apenas las semillas con caldo de verduras . Dejamos cocinar a fuego bajo. Aproximadamente a los 15 o 20 minutos, verán que el mijo de repente se "toma" todo el líquido. Momento entonces es de sacarlo del fuego y dejarlo reposar unos 15 minutos. Dejamos enfriar, mezclamos con el perejil, ajo y cebollita de verdeo picadas, la clara, sal y pimienta. Vamos formando bolitas (ojo, no son fáciles . Recomiendo ir tomando pequeñas porciones con cucharitas) y las vamos pasando por una mezcla de pan rallado con queso rallado.
Colocamos las bolitas en una bandeja aceitada, las rociamos con rocio vegetal (si no se estan cuidando las pueden rociar con hilitos de oliva) y las doran en el horno bien caliente. Tengan en cuenta que solo la clara está cruda, asi que apenas dore ya están.
Pueden servirlas con un dip de queso blanco y ciboullete picado o como yo que le piqué unas hojitas (no muchas porque son invasivas) de salvia.
Las serví con una ensalada de:



Radicheta de primer corte, con hojuelas de queso provolone y nueces caramelizadas.
Descorchen un blanco o una cervecita y... good show!
Mabel

TORTILLA DE RICOTA Y SÉSAMO

Cuando empiezan los calorcitos, me enloquezco con las tortillas. Pero con muy pocas grasas.
En este caso, probé una con ricota, y como estoy incorporando semillas a mi dieta (por consejo de mi nutri) le puse sésamo negro.
Ingredientes:
una cebolla blanca, una de verdeo o un puerro y un ají picado y salteado en un poco de aceite de oliva.
250 grs de ricota
2 claras
2 huevos
1 cucharada sopera de semillas de sésamo negro.
Puñadito de semillas adicionales

Pongo todo en un bol menos las semillas adicionales. Mezclo y adiciono sal y pimienta negra molida.
Le agrego una lluvia de rocio vegetal al sartén , y espolvoreo con semillas. Pongo la mezcla cocino de un lado y antes de darla vuelta le espolvoreo semillas también de ese lado.
Yo la hago light, ustedes si no precisan cuidarse, no duden en agregarle dos buenas cucharadas de queso rallado.
Que la disfruten
Mabel

MOUSSE "CHOCOLINO"

Hace ya un tiempo que incursiono en preparaciones bajas en grasas y azúcares, ya que aumento de peso con facilidad.
Tenía gente a comer y queria salir de la típica ensalada de frutas frescas.
Hago para mi muy seguido una mousse de chocolate light de exquisita que es un primor de rica, pero quería darle un toquecito diferente para compartir con mi gente.


Entonces se me ocurró hacer un mix con alguna cosita algo engordante y salió esto: un postre que apenas supera las 100 calorías por porción.
Necesite para 5 porciones lo siguiente:
un paquete de mousse light de chocolate exquisita para 4 porciones
5 galletitas chocolinas
5 cucharadas soperas de queso blanco descremado
2 cucharadas soperas generosas de dulce de leche
Leche o licor para remojar las galletitas
Nueces picadas para decorar



Mezclé el queso con el dulce.
Mojé las galletitas vuelta y vuelta en el líquido. Las partí en trocitos y los mezclé con lo anterior.
Distribuí la mezcla en el fondo de las compoteras.
Preparé la mousse segun ls instrucciones y la coloque sobre la pastita (como en la foto)
Por último espolvoreé con nueces trituradas.
Lo puse como minimo 6 horas en la heladera. Y salió esto: no es una genialidad, pero tengan en cuenta que queda muy lindo y nos saca de un apuro dulce, sin duda alguna.

Que lo disfruten !
Mabel

ARROZ CON LECHE, YO YA ME CASÈ !!!

Para los mas jovenes, en el titulo hago referencia a la cancion que cantabamos en mi epoca cuando jugabamos a la ronda : "arroz con leche me quiero casar, con una señorita de San Nicolas"...

Claudia, me pediste esta receta, aca la tenes.

Junto a la del relleno de empanadas de carne, voy a tener muchos comentarios con opciones distintas, ya que, aunque los ingredientes basicos son los mismos, cada familia tiene sus secretitos. Si son gustosos, agradezco que los cuenten asi enriquecemos es post y todos aprendemos algo mas.

En mi casa lo hago asi:

Pongo a calentar medio litro de leche, cuando rompe el hervor le agrego una ramita de canela, 50 grs de azucar blanca molida, chaucha de vainilla , una cascarita de limon y 100 grs de arroz. Cocino revolviendo de vez en cuando aproximadamente 40 minutos. Cuando esta, saco la ramita de canela, dejo enfriar, sirvo en compoteras o copones, espolvoreo con canela molida o cacao y listo.

Arroz: Yo uso el tipo carnaroli, especial para hacer risottos por su consistencia cremosa al cocerse. Pero pueden usar el comun, o doble carolina. Eviten el parboil porque quedan los granos muy duritos y separados para este postre.

Chaucha de vainilla: La corto al sesgo, y retiro las semillas, Esa es la parte que uso, la cascara no le da el sabor, solo las semillas.

Ramita de canela: Si no tienen pueden color canela en polvo.

Tengan a mano leche adicional, ya que no todos los arroces absorben la misma cantidad de liquido.

Opcion LIGHT: Reemplacen la leche entera por descremada y eviten el azucar, cuando terminan lo endulzan a gusto con edulcorante. La canela no engorda.

Secretito de mi mama: A veces, reemplaza algo de leche por la misma cantidad de crema de leche fresca, y como resultado sale una bomba atomica.... de cremosidad y suavidad !

Mabel

POSTRE DE CHOCOLATE LIGHT Y CON SORPRESA

Que tal si les cuento de un postrecito (no lo voy a negar, parecido a los comprados), con un corazon de dulce de leche y LIGHT ???

Para cuando nos tentamos en una tarde viendo la novela, leyendo el ultimo best seller, o haciendo un "recreito" en el trabajo, va esta recetita, tan rapida como sabrosa.

Ingredientes:

500 cc de leche descremada

1 cucharada de cacao amargo

1 cucharada de edulcorante

1 cucharadita de cafe instantaneo

1 cuchadita de escencia de vainilla

2 cucharadas de fecula de maiz.

Dulce de leche light 4 cucharaditas

1 copita de licor (opcional)

Nueces o almendras para decorar.

Diluir el cafe , el cacao y la escencia con la leche y poner a calentar.

Por otra parte disolver la fecula en media taza de agua fria, y le agregamos la copita opcional de licor.

Cuando empieza a hervir la leche agregarle la mezcla de fecula, y revolver hasta que espese todo. Retirar del fuego, agregar el edulcorante y distribuir en moldes individuales hasta la mitad (esto rinde 4 porciones de 150 grs aproximadamente cada uno) . Ahi mismo le ponen "la sorpresita" que es una cucharadita de dulce de leche light y tapan con el resto de la preparacion. Pueden decorar con una media nuez o almendra pelada entera o picadita.

Segun la estacion, puede comerse frio, tibio o calentito.

Ayer a la noche lo disfruté a temperatura natural mientras miraba una peli.

Mabel

TARTA LIGHT DE MANZANAS

Les propongo hoy un postre light , que sea super facil para no complicarnos mucho en la cocina, para esos dias en que estamos muy apuradas y queremos darnos un gustito.
Lleva lo siguiente:
Un par de tapas de pascualina light
Manzanas peladas y cortadas en tajadas finitas
Dos cucharadas soperas de pasas de uva
50 grs de nueces
1 caja de polvo postre de vainilla light para 8 porciones

Disponemos una de las tapas en una tartera con rocio vegetal
Pintamos el fondo de la tartera con una clara apenas batida. Para que es esto? Para que la clara forme una pelicula protectora de los jugos de la manzana y no se moje demasiado esa masa.
Vamos alternando los ingredientes: una capa de manzanas abundante, espolvoreamos con el polvo del postre, las pasas y nueces. Si les gusta, adicionar canela molida.
Colocamos el resto de las manzanas.
Tapamos con la otra masa. Pintamos la superficie con el resto de la clara batida y espolvoreamos con canela y azucar impalpable (poca). Hacemos unos cortecitos en la superficie para que salga el vapor de la coccion del interior de la tarta.
Cocinar en horno moderado hasta que la superficie este dorada.

Notita: No hace falta preparar de antemano el postre de vainilla: el mismo se prepara solo en el interior, tomando el jugo de las manzanas para ello.

Notita bis: Si una tarta grande les resulta mucho, pueden hacer lo mismo pero usando tapas de empanadas light, quedando así unas tarteletas individuales. Entonces hacen una o dos, fraccionan el resto de las tapas, las embolsan y las frizan. Se guardan perfectamente. Para descongelarlas, solo deben sacarlas del frizer y dejarlas unas horas en la parte baja de la heladera.

PD: Pueden hacer la otra variante, usando tapas de pascualina comunes, polvo de postre con azucar, y mas cantidad de pasas y nueces, y un par de cucharadas de miel en su interior. No hace falta agregarle nada más, queda perfecto.

No me digan que no es facil y rico !
Mabel

OMELLETTE DE PUERROS

Sigo con las recetas simples y en este caso light, probando un omellete super sencillo de puerros, que resultan mucho más suaves que las cebollas.

Para una persona necesitamos:
1 huevo
1 clara
puerros (aproximadamente 200 grs)
50 grs de queso muzzarella
sal, pimienta
un chorrito de soda
perejil picado

Salteamos los puerros pelados y cortados en rodajitas en rocio vegetal (o aceite o manteca los que pueden)
En un bol baten el huevo mas la clara y el perejil picado , salpimentan, le agregamos un chorrito de soda (aproximadamente una cucharada).
Calentamos una sarten con rocío vegetal o un dadito de manteca, colocamos la mezcla de huevo, bajamos la llama (le dicen fuego corona) y vamos cocinando un poco hasta que comience a cuajar. Ese es el momento para agregar en una de sus mitades los puerros y el queso, tapando todo con la otra mitad (como si estuvieramos arropando a nuestros hijos cuando se van a dormir).
Seguimos hasta que el peso este derretido.
Servimos y acompañamos con unas tostadas frotadas con ajo y aceite de oliva.
Buen provecho !

Mabel

LENGUADO CRIOLLO

En este 25 de mayo, fecha conmemorativa de la revolucion en nuestro pais, se suelen comer comidas de esa época: locro, pastelitos, empanadas.
Y luego de atiborrarnos de esa cantidad de calorías, deseamos desgustar algo más suave. Hoy elaboré un plato de pescado, en este caso usé lenguado, dándole el toque criollo de nuestras comidas.

Para ello necesitamos:
lenguado en filet (u otro pescado suave, mero, merluza, pejerrey)
tomate fresco cortado en cubos muy pequeños
aji verde cortado idem anterior
cebolla cortadita idem anteriores
2 cucharadas generosas de salsa ketchup
un chorrito de jugo de limon
pan rallado y queso rallado a gusto

Disponemos en una fuente de horno aceitada, los filet algo enharinados , codo a codo cubriendo el fondo.
Ponemos en un bol la cebolla, el aji y el tomate con el jugo de limon y la salsa ketchup. Salpimentamos a gusto y mezclamos. Colocamos este menjunje sobre el pescado.
Espolvoreamos con pan rallado y queso rallado. Rociamos con hilos de aceite de oliva.
Cocinamos en horno moderado hasta que el pescado esté cocido y crocante y dorada su superficie.
Servimos con puré, papas fritas o ensaladas a gusto.
En mi caso continue con mis variantes light y lo acompañé con una ensalada de repollo blanco y zanahorias en fina juliana, aderezadas con jugo de limon y mayonesa light.
Una delicia total .
Y ... viva la patria !

SOPA DE ZAPALLO Y HONGOS

En este lado del planeta la temperatura esta bajando rápidamente. Y luego de una jornada fuera de nuestros hogares requiere comidas calientes y suculentas.
En este caso nos deleitamos con una sopa crema de zapallo con el agregado de unos hongos secos, hidratados de dos formas diferentes.
Es muy sencillo prepararla, necesitamos:
zapallo pelado y cortado en cubos
una cebolla chica pelada y cortada (opcional)
Una cucharadita de queso blanco por comensal
Una cucharada sopera de queso rallado por comensal
Hongos secos para espolvorear.

Ponemos a hervir el zapallo y la ceboolla. Cuando están tiernos, lo procesamos o licuamos y volvemos a la cacerola. Salpimentamos y dejamos reducir a una crema.
Le agregamos el queso blanco y el rallado.

Servimos y ahora va el tema de los hongos:
Para las porciones light: espolvoreamos con los hongos secos cortados , ya que al revolver la sopa crema se hidrataran con el liquido de la sopa.
Para las otras porciones: ponemos los hongos en un recipiente y los bañamos con vino blanco caliente. Dejamos hidratar por 5 minutos, retiramos, escurrimos bien , cortamos y colocamos sobre la sopa.

A comer!
Mabel

BROTOLA A LA MOSTAZA

Ayer presenté en mi mesa, un plato fácil y tentador de pescado, que a la vez fue sencillo y se vuelve versátil.
Utilicé en este caso filet despinado de brótola, pero pueden usar cualquier tipo de filet. No recomiendo hacer pescados enteros cuando se presentan bañados en salsas cremosas, ya que las espinas pueden "perderse" en esa crema , no verse y traernos un mal momento si nos tragamos alguna.
Pero porque digo que es sencillo? porque lleva muy pocos ingredientes: los filet (unos , crema de leche, mostaza común, sal, pimienta y queso rallado.
Y por que versátil? Porque el plato de la foto es totalmente LIGHT, bajo en calorías. Entonces se puede hacer tanto para dietas restringidas en calorias como para los que no tienen problemas de peso.
Colocamos los filet previamente enharinados (para que no larguen tanto agua durante la cocción) en una fuente aceitada o con rocío vegetal, codo a codo y una o dos capas, a gusto.
En un bol mezclamos un pote de crema (comun o o% grasa) con dos cucharadas generosas de mostaza , sal y pimienta a gusto.
Bañamos con esa cremita los filet, espolvoreamos con queso rallado o con virutas de queso por salut light y perejil picado, y cocinamos en el horno por unos 30 minutos.
Acompañamos con pures varios, papas fritas o como en mi caso, una ensalada aderezada con mayonesa light.
Que les aproveche !
Mabel

MANZANAS AL HORNO

Fruto que nos acompaña desde el comienzo de la humanidad, la manzana es una de las frutas predilectas de la temporada invernal, fuente de muchas vitaminas. No se cuánto tendrá de verdad, pero recuerdo un dicho de nuestros ancestros que decía que una manzana al día aleja al medico de tu vida.

Y el frío es sinonimo de horno y hablando de manzanas... que mejor que unas ricas y aromaticas manzanas al horno ?

Ya se que como todo plato familiar , muchos de ustedes tendran su secretito para hacerlas mas gustosas. Yo les cuento como las hago, conjuntamente con un version diet y otra de coccion en microondas. O sea: todas las opciones para que no dejen de prepararlas !!!!

En lo preferente usamos manzanas verdes (las rojas como las red deliciosas tienen demasiado liquido, pueden llegar a usar las rome beauty). Le cortan la tapita superior (alrededor del cabito) formando un sombrerito. No lo tiren, que se lo vamos a volver a colocar para que no tomen frio.

Por ese corte con un cuchillo, cucharita o quita semillas le sacan el centro a las mismas.

Colocan dentro de cada manzana por el huequito: una cucharada de azucar blanca molida, canela en polvo escencia de vainilla. Acomodan las manzanas en una fuente para horno, y las bañan con vino tinto dulce con un par de clavitos de olor y un par de cucharadas de azucar adicionales si son dulceros. Le vuelven a colocar el sombrerito y las cocinan a fuego moderado, bañandolas con el liquido hasta terminar de cocinar. Se van a poner oscuritas como las de la foto, y cuando las saquen se van a arrugar un poco. Quiere decir que les salieron espectaculares. Acompañan con la salsita de vino, y crema batida a gusto o solitas.

Opcion diet: Las preparan igual, obviando el azucar y reemplazandola por edulcorante. Y en vez de vino tinto dulce, pongan el comun. Acompañen con la salsita de vino y queso crema batido con edulcorante y escencia de vainilla. El resto se come sin ninguna culpa.

Opcion microondas: Preparan igual que las otras dos opciones con un solo e importante recaudo: PINCHEN toda la manzana alrededor con un tenedor, porque sino EXPLOTAN. Las ponen a cocinar en una fuente tapada con un plato para que condense bien el calor . Tiempo?: 2 minutos por cada 100 grs de manzanas.

Cualquier opcion puede ser consumida por los chicos. Recuerden que el vino al cocinarse pierde la graduacion alcoholica pero no su rico sabor.

Si quieren hacer una version mas gourmet o completita, rellenen las manzanas con pasitas de uva o ciruelas descarozadas cortaditas, nueces picadas grueso, canela y azucar negra.

CRUMBLE LIVIANITO DE MANZANAS

Un crumble diferente, en donde canjeamos la manteca de la cubierta por un muesli riquisimo y nutritivo.
Vamos a pelar manzanas verdes, les sacamos en centro y cortamos en octavos (o mas finas a gusto) Las rociamos con jugo de limon para que no se oscurezcan y reservamos.
Mientras rociamos una fuente de horno con rocio vegetal. Distribuimos las manzanas en la placa. las espolvoreamos con azucar y canela molida.
Cubrimos toda la fruta con una capita de muesli y llevamos a horno fuerte por media hora.
Retiramos la fuente y servimos caliente o tibio, con una bocha de helado de crema light (he dado la receta en otra oportunidad); o una cucharada de queso blanco batido con escencia de vainilla o unas cucharadas de crema de leche baja en calorias.
Notita: no doy cantidades, dado que depende del tamaño de la fuente a utilizar. Pueden reemplazar el azucar por edulcorante en polvo. Hoy en dia hay muchos y buenos, como la sucralosa.
Notita bis: con peras, este crumble queda super delicioso. No dejen de probarlo!
Mabel
Mimos culinarios
crumble manzanas light manzanas muesli azucar helado crema

A LA RICA SANDIAAA !!!

Empiezan a asomarse los calorcitos y con ellos frutas coloridas y sabrosas. Entre ellas: su señora LA SANDIA.

Es una fruta ideal para personas obesas por su bajo aporte calórico (30 calorías por cada 100 grs) y su alto valor de saciedad, ya que el 95 % de su composición es agua.

También es buena para los diabéticos por su bajo porcentaje de hidratos de carbono y azúcares; para hipertensos porque es baja en sodio y para enfermos renales, reumáticos y de gota.

Esta llena de vitaminas! Entre ellas: acido fólico, vitamina C, betacarotenos, y licopenos (antioxidantes).

Y tiene muchas propiedades terapéuticas: es refrescante, antifebril, diurética, algo laxante, anterrumática y regula la funcion cardíaca.

Imagino que despues de esta info, incorporaras la sandía cmo parte de tus comidas diarias no?

Mabel
Mimos culinarios

PECETO RELLENO LIGHT

Este peceto terminado rinde 10 porciones , calculando por cada porcion unas 150 calorias.

Necesitamos :

Un peceto de 1,500 kg

Manzana verde pelada y cortada en juliana 150 grs

Repollo o zanahoria en juliana 1 taza

50 grs de ciruelas pasa sin carozo

1 cucharada de mostaza



Vamos a cortar el peceto en forma de espiral, de esa forma nos quedará un rectángulo

Mezclamos en un bol la manzana, zanahoria o repollo. Le agregamos una cucharada de mostaza, si gustan un toque de canela molida, salamos y distribuimos sobre el peceto.

Acomodamos las ciruelas a gusto. Arrollamos y atamos como si fuera un matambre. NO es necesario coserlo ya que no lo vamos a sumergir.

Calentamos un sartén o cacerola con rocio vegetal o unas gotas de aceite esparcidas.

Doramos de todos lados el peceto. Luego lo envolvemos en papel de aluminio y terminamos la cocción en horno moderado por unos 45 minutos. Al envolverlo, nos aseguramos que el peceto no nos quede seco y se cocine en sus jugos, logrando así un mejor sabor.

Notita: Para que no se nos desarme al cortar, yo, antes de arrollarlo, lo espolvoreo por sobre todo el relleno con gelatina sin sabor. Otros lo espolvorean con gluten. Ambos ingredientes se consiguen sueltos en casas de reposterìa.

Mabel
Mimos culinarios

peceto light peceto manzana repollo zanahoria mostaza

MILANESAS DE SOJA

A la hora de milanesas, sobresalen las de carne. Son las de siempre, obvio!.
Después se fue innovando en tantas opciones: pollo, pescado, berenjenas, tomates, zapallitos, hasta llegar a las tan preciadas de soja.
Digo tan preciadas, porque son muy buscadas por vegetarianos y personas que siguen dietas de todo tipo. Ricas en proteinas, la soja es muy buscada en mujeres de edad madura, dado que se dice que la soja ayuda a "reemplazar" en algo a los estrógenos, disminuyendo así los sintomas postmenopáusicos. Bueno, si bien todo esto lo se por experiencia, no es mi tema.
La cuestión era que queria hacer un prólogo para contarles como hago las milanesas de soja.
Para ello necesito lo siguiente:
500 grs de harina de soja
250 grs de harina de gluten
una cucharadita tamaño te de sal fina

1 clara
1 cuaharada de perejil picado
pimienta negra molida
1 cebolla grande y un aji rallados o procesados
cantidad necesaria de agua
Ponemos las dos harinas en un bol, junto con la sal. Mezclamos muy bien, agregamos la cebolla, el perejil, la clara, la pimienta y el agua necesaria para formar un bollo que no se nos pegue en las manos.
Dejamos descansar una media hora para que actúe el gluten.
Ponemos sobre lal mesada enharinada con harina de soja, estiramos con palote hasta llegar a medio cm de espesor, y con un cortante de 10 cm (tamaño normal de las milanesas) vamos cortando y separando en la mesada. Si no tienen un cortante, pueden darle la forma que deseen, hasta hacerlas cuadradas, como baldositas. Eso va en gustos.
Ponemos una cacerola con agua y un cubito de caldo. Cuando rompe el hervor, vamos colocando de a tres o cuatro milanesas(no se deben superponer) para darle una precoccion de 3 minutos por tanda. Escurrimos sobre papel absorvente o repasador y ejamos enfriar.
Ahi están. Ahora si las queiren guardar en el freezer, las acomodan entre separadores y las puden guardar hasta tres meses.
Para hacerlas en el momento, las pasan por un batido de huevos con ajo y perejil a gusto y por pan rallado, como cualquier otra milanesa.
Las cocinan en horno fuerte, en bandejas precalentadas en el horno. No hace falta que las aceiten, ni que las rocien con ese producto (va en gustos), van a quedar bien, dado qeu se van a dorar en los 10 minutos que esten en el horno. Las deben dar vuelta a mitad de tiempo.
Quieren hacerla a la suiza? Agreguen mozzarella sola unos minutos antes de servir
A la napolitana? con una salsita antes dse la muzzarella listas para servir.
Las sirven con lo que deseen: ensaladas varias, papas fritas, pures, etc.
Que las difruten
Mabel
Mimos culinarios

ESCABECHE LIGHT DE POLLO

Comienza setiembre y con ese mes la primavera, las flores, los pajaritos... y a nosostros nos agarra el ataque contra los rollitos acumulados en el invierno.

Hasta ahora hecmos dados tips y hasta algunas recetas para cuidar la linea.

En este caso, vamos a deleitarnos con un escabeche de pollo, 0% en grasa, y 100% en sabor.

Para cuatro personas necesitamos lo siguiente:

4 pechugas de pollo, limpia de grasa e indeseables

2 zanahorias cortadas en juliana

4 tronquitos de apio o hinojo

1 vaso de vinagre blando

1 vaso de jugo natural de naranja

1 hoja de laurel

2 cuchadas soperas de edulcorante apto para cocinar

3 cuchaditas de sal chicas

1 cucharadita de pimienta negra en grano

Media cucharadita de coriandro

1 cucharadita de gelatina sin sabor

La preparacion es muy fácil: Colocamos una cacerola al fuego. Le incorporamos el vinagre y el jugo de naranja y dejamos que rompa hervor.

Agregamos la zanahoria, el laurel, la pimienta y el coriandro. Cuando rompa otra vez el hervor , añadimos el apio y la sal.

Diluimos la gelatina sn sabor en media tacita de agua fria y se lo agregamos . Revolvemos bien asi evitamos posible formacion de grumos.

Por ultimo, acomodamos las pechugas (enteras o trozadas) y dejamos que termine su coccion.

Dejamos enfriar y ya está listo .

Queda exquisito acompañado por naranjas o pomelos pelados a vivo.

Para los que no lo hacen, no dejen de probar combinaciones agridulces sanas, incorporando frutas de estación a los platos diarios, ya sea acompañando proteinas (pollos, pescados o carnes ) o tan solo verduras y quesos como riquisimas ensaladas.

Les garantizo una explosion en el paladar.

Notita: si no estan acostumbrados al edulcorante, no le pongan o ponagn poco y prueben. Con la sal igual, si no pueden consumir, existe la sal baja en sodio, la marina, etc. Averiguen en casas de dietetica.

Que lo disfruten

Mabel

Mimos culinarios

escabeche light de pollo pollo apio zanahoria vinagre naranja pomelo pimienta

HELADO DIET DE CHOCOLATE

Guerra a la balanzaaaa !!!!
A nivel dietetico, hoy abordaremos el tema del helado de chocolate, que como veran es igual que el de americana pero con la adicion del cacao. (pero hay que saber cuaaaaaanto ponerle, no cualquiera ejem....
Para este helado diet de 4 porciones necesitaremos :

500 cc de leche descremada

2 cucharaditas de fecula de maiz

2 cucharadas de cacao amargo tamizado

7 grs de gelatina sin sabor (ya viene en sobres de ese tamaño) disuelta en dos cucharadas de leche fria y escencia de vainilla

2 cucharadas de edulcorante liquido apto para cocinar

3 claras

Yo lo preparo asi: disuelvo la fecula y el cacao en la leche y la pongo en una cacerola en el fuego bajo hasta que rompe el hervor.

Retiro, añado la gelatina disuelta y continuo revolviendo hasta bajar la temperatura.

Bato las claras a punto nieve y se las agrego con movimientos envolventes. , para no bajar el batido.

Vuelco la preparación en algun envase (cubetera, tupper, cualquiera) y meto en el freezer hasta que esté firme. Lo retiro, lo piso con un tenedor o lo proceso y lo vuelvo a poner en el freezer.

Este trabajo debería hacerse un par de veces. Es para que el helado no quede de piedra, ni se cristalice. Es un poco de trabajo pero para los que no tenemos maquina heladora ni posibilidad de encontrar helados diet facilmente, es la solución al problema.

Pueden comerlo asi nomas, o agregarle para esta cantidad de helado 4 a 6 mitades de nueces , espolvorear con un poco de coco rallado o almendras picadas gruesito. No le agregan tantas calorias al helado y comen algo distinto.

Nota: el tema de la calidad del cacao es fundamental. Debe ser un buen cacao, hay muchos en plaza que tienen un gusto a grasa rancia o a polvo de ladrillos. Recomiendo comprarlo en alguna casa de articulos de repostería de vuestra total confianza.

Rinde 4 porciones

Que lo disfruten !
Mabel
Mimos culinarios

HELADO DIET DE CREMA AMERICANA

Como que no podemos disfrutar de un helado de crema bajo en calorias ? Si, por supuesto ! Y aca esta la prueba, hoy haremos uno de sabor crema americana.
Para los que vivimos en el hemisferio sur, esta receta nos va a congelar la existencia, pero pensemos en toda la gente que comparte el blog , que vive en el hemisferio norte y que en este momento soñaria con tomar un helado, y que encima se quiere cuidar o está a dieta.

Con esta receta, abrimos el segmento "dieteticas y light". Alli encontraremos platos livianos, algunos más y otros menos, pero para poder disfrutar de nuestras comidas, cuidando nuestra silueta.

Vamos a necesitar lo siguiente:

500 cc de leche descremada

2 cucharaditas de fecula de maiz

7 grs de gelatina sin sabor (ya viene en sobres de ese tamaño) disuelta en dos cucharadas de leche fria y escencia de vainilla

2 cucharadas de edulcorante liquido apto para cocinar

3 claras

Yo lo preparo asi: disuelvo la fecula en la leche y la pongo en una cacerola en el fuego hasta que rompe el hervor.

Retiro, añado la gelatina (previamente disuelta en un poquito de leche fria) y continuo revolviendo hasta enfriar. Porque no poner la gelatina directamente en la leche hirviendo? Porque se agrumaria apenas toque el producto en ebullición.

Bato las claras a punto nieve y se las agrego con movimientos envolventes.

Vuelco la preparación en algun envase (cubetera, tupper, cualquiera) y meto en el freezer hasta que este firme. Lo retiro, lo piso con un tenedor o lo proceso y lo vuelvo a poner en el freezer. De esa forma nos va a quedar cremoso.

Este trabajo deberia hacerse un par de veces. Es para que el helado no quede de piedra, ni se cristalice. Es un poco de trabajo pero para los que no tenemos maquina heladora ni posibilidad de encontrar helados diet facilmente, es la solución al problema.

Se puede comer asi nomas, o agregarlo en bochas sobre ensaladas de frutas, o duraznos en almíbar diet, etc. O servir con un coulis de frutillas u otra fruta diet express: Por persona, ponen en un bol una cucharadita colmada tamaño cafe de mermelada diet, la rebajan con otra cucharadita pero de agua o alguna bebidilla alcoholica y se la echan sobre la porción de helado, superrequeteglup !

Notita: Las unicas calorias serían las de la leche descremada y la de las claras que es muy pero muy baja.

Rinde 4 porciones
Mabel
Mimos culinarios

leche gelatina sin sabor edulcorante fecula claras

TARTA DE ESPINACAS LIGHT

Hay decenas de recetas de masas de tartas, las comunes son tiernas , deliciosas. Las denominadas light o diet, compradas , a riesgo de ser sincera, me resultan duritas e igual tienen bastantes calorias. He intentado hacerla a mi manera pero diet, péro al no incorporar manteca o materia grasa a la masa y encima agregarle huevo, terminaba cortandola a serrucho. Entonces, encima que tenia que comer "ESO" , era "DURO", un asquete...

Opte un dia entoces probar poniendo como base de tarta, la masa de pizza estirada finita. Resultado: una base tiernisima. Por lo tanto lo comparto con ustedes, manos a la obra !

Para un tartera de 24-26 cm de diametro, poner en un bol 150 grs de harina 10 grs de levadura (es una cucharadita), pizca de azucar sobre la levadura y sal. Unir con agua tibia (alrededor de 100 cc), amasan y dejan descansar en lugar tibio mientras nos metemos en el relleno.

Doramos una cebolla picada finisima en una sarten aceitada o con rocio vegetal, le agregamos un atado de espinacas (o acelgas si les gusta mas) cocidas, escurridas y picadas. Le damos unas vueltas, le agregamos 1 cucharada de harina, y 250 cc de leche fria que cocinamos revolviendo hasta espesar . De esta forma hicimos la salsa blanca junto con la verdura. Sacamos del fuego, agregamos 250 gs de ricota descremada, 2 claras (lo que engorda es la yema) y 2 cucharadas de queso rallado o en cambio, agregar unos daditos de queso light. Se fijan la sazon, si gustan poner pimienta y nuez moscada.

A esta altura ya enciendan el horno, estiren la masa, forren la tartera y la ponen en el horno hasta que la parte de adentro este sequita (unos 5 minutos nada mas). Sacan, le ponen el relleno, y siguen cocinando unos 20 minutos hasta que cuaje el huevo. Y lista la tarta.

Se que esta receta no tendra muchos adeptos, porque aunque queda muy sabrosa, es diet o light, pero que le vamos a hacer....

Que les aproveche !