MAYONESA DE AVE

Domingo a la noche, y con pollo a la parrilla que me quedó del mediodía. Siempre los comensales me "abandonan" las pechugas de los pollos a la parrilla. Segun ellos, la pechuga es la parte del pollo que comen cuando estan enfermitos en cama. Jaja, y algo de razon tienen. 

Entonces preparé algo que, juntamente con unas tostadas comimos para pasar la cena en paz.

Le saque la piel y los indeseables a las pechugas de pollo. Las desmenucé en tiritas. Si no tenés pollo ya cocido podes hervir las pechugas con una hoja de laurel y unas pimientas en grano.

Por otro lado herví unas papas. Y no las corte en cuadraditos como muchos hacen en este tipo de preparación. Yo las rompí, y medio las pisé con un tenedor groseramente.

Preparé una mayonesa casera, le agregué bastante limon, sal y pimienta.

Entonces mezclé: pollo, papas, alcaparras, dos huevos duros picados, un tomate picadito, tiras de morrones y la mayonesa.

Lo dispuse en un recipiente para llevar a la mesa. Decoré como en la foto y lo acompañamos con una cercevita fresca.

Que lo disfruten.

POLLO CON MOSTAZA Y MIEL

El pollo es el aliado de cualquier cocina , dado que tiene gran versatilidad en sus formas de cocción: hervido, a la plancha, a la parrilla, al horno, guisado...

Hoy les propongo una forma sabrosa, con poca preparación y al horno.

Limpiamos un pollo, lo trozamos, y sacamos el excedente de piel y colgajos. Yo algo de piel le dejo porque para mí sin ella el pollo queda muy seco porque nos gusta bien cocido.

Lo disponemos en una fuente para horno.

En un bol mezclamos mostaza, aceite, un chorrito de vinagre y sal con hierbas. Embadurnamos bien las piezas con ese preparado (yo uso las manos).

Y lo ponemos a cocinar en horno temperatura media. A los 45 minutos pintamos las piezas con lo que nos quedó de la salsita del embadurne a la que le agregamos una cucharada de miel. Vuelve al horno hasta terminar la cocción.

Nota: no le pongo antes la miel dado que al contener azúcar es muy fácil que se queme el fondo de coccion de la fuente y amargue todo. 

Lo acompañé con papas y zapallo en rodajas que cocine de la misma manera. 

Delicioso.

Que lo disfruten.

CANASTITAS DE PAVITA

Para las fiestas y por primera vez, preparé una pavita. Y como era de esperarse , me quedó una pechuga entera. Midiós, era enorme, jaja. Tan grande que me alcanzó para hacer dos docenas de estas canastitas de pavita, con un relleno suave y tentador.
Necesitamos: 24 tapitas de empanadas para horno, pavita (pueden usar pollo, claro!), dos cebollas, 1 ají, 1 cucharada sopera colmada de harina, una taza de leche , queso azul, dos docenas de aceitunas negras (así no nos falta en ninguna), y un huevo.
Picamos y doramos la cebolla y el ají, le agregamos el harina, revolvemos, ahora la leche, y mezclamos hasta cocinar. Tiene que quedar bien espeso.
Adicionamos la pavita picada, el huevo y las aceitunas. Salpimentamos, armamos las canastitas, rellenamos y le ponemos un dadito de queso en el centro.

Horno fuerte, colocamos la asadera cinco minutos en la base del horno para que se cocine por debajo y luego la subimos al estante del medio hasta terminar de dorar. Lo único que debe cocinarse es el huevo .

Notita: pueden reemplazar el queso azul por cremoso, cuartirolo o mozzarella. Pueden hacer empanadas en vez de canastitas.

Que las disfruten

Mabel

PECHUGAS AGRIDULCES

Otro plato sencillo y rápido, teniendo los ingredientes en casa, y muy sabroso !!!
Necesitamos por persona:
1 pechuga deshuesada de pollo abierta al medio para que no sea tan gruesa para cocinar
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada sopera de mermelada de naranjas
medio vasito de vino blanco
Mezclamos la mostaza, la mermelada y los diluimos con el vino, salpimentamos.
Cocinamos en sarten apenas aceitada la pechuga , agregamos pimienta negra molida. Cuando está dorada, la damos vuelta, le agregamos la salsita, bajamos el fuego y cocinamos hasta que la pechuga esté cocida . Traten de no pasarla de cocción para que no quede demasiado seca.


En este caso, la serví con pure de papas (cocine las papas con cascara, las pelé, pisé con una cucharada de manteca y nuez moscada) y zanahorias al vapor.
Mabel

POLLO CON GUARNICION ACARAMELADA

Un plato de siempre con un toque distinto!
Trozamos un pollo en 8, le quitamos la piel excedente (algo le dejo para que no salga muy seco).
Previo a colocarlo en el horno, al pollo le doy un rápido salteado en un wok con un chorrito de aceite con un diente de ajo aplastado.
Coloco las presas en una fuente. Desglaso lo que quedó en el fondo del wok con el jugo de un limon y se lo agrego a las presas. Si les gusta mas liquido el fondo, recomiendo un poco de caldo de verduras o gallina. Salpimento y pongo a cocinar a fuego moderado hasta que esté bien cocido.
Mientras tanto pelo batatas y corto en rodajas gruesas, colocándolas un ratito en agua y un poco de limón para que no se oscurezcan.
Pelo cebollas , las más pequeñas que le pueda pedir al verdulero amigo. Las pelo y reservo.
Escurro las batatas, las seco y las mezclo con las cebollas, aceite y pimienta.
Las dispongo bien acomodadas en una fuente y las cocino en el horno. Cuando le faltan tan solo unos minutos, espolvoreo las verduras con azucar y doro las mismas en la parte de la parrilla del horno, para que tomen ese color y sabor acaramelado que tanto me gusta.
Y listo!, sirvo con algun pan casero cortado en rodajas gruesas, con hilitos de aceite de oliva y doradito.
Que lo disfruten
Mabel

CHOP SUEY DE POLLO

De la linea de cocción en wok o sartenes profundas, el chop suey se caracteriza por la combinación de pollo sin huesos ni piel, verduritas y almendras.
Es imprescindible tener todos los ingredientes listos y separados de antemano ya que la coccion es muy rápida y sencilla.
Para cuatro personas necesitamos:
Dos pechugas grandes (o 3 comunes) sin piel ni huesos, cortada en tiras tamaño bocado. Las disponen en un bol y le echan un chorrito de aceite y las revuelven. Es para que al echarlas en el wok, puedan separar los trocitos con mas facilidad.
Tres ramas de apio cortadas en rodajitas en sesgo
Un puñado de chauchas sin el tan indeseable hilito y cortadas en sesgo
Una cebolla grande pelada y cortada en pluma
Una aji de cualquier color cortado en tiritas
Un puerro cortadito idem
Una zanahoria grande cortada en juliana
250 grs de brotes de soja
50 grs de almendras peladas y fileteadas
Aceite y salsa de soja

Tema almendras: Para pelarlas , coloquen las almendras peladas por un par de minutos en agua bien caliente. Verán que se ablandan (vieron como cuando estamos mucho tiempo dentro del agua que se nos arrugan las yemas de los dedos? bueno, igual pasará con las almendras). Las retiran y le quitan fácilmente la piel, y las cortan a lo largo con cuidado de no rebanarse los dedos.

La cocción es asi: Pongan el recipiente al fuego fuerte. Echan el pollo (que ya tiene aceite) y van revolviendo para que no se pegue.
Añaden por tandas las verduras en este orden: aji, cebolla, zanahoria, chauchas, apio, brotes de soja.
Despues de cada adición de verduras, mezclen para que se vaya impregando todo de sabores.
Por último, le tiran un chorro de salsa de soja (yo le pongo una cucharada por persona), salan si hace falta, y a último momento espolvorean con las almendras.
Es un plato que no espera a los comensales sino que es al revés: los comensales esperan a que este listo para que no se ablanden mucho las verduras. Las mismas deben quedar cocidas pero crujientes. Es la base de este tipo de comidas.
De sabor? queda espectacular.

No lleva mucho aceite, y de hacerlo mas light, en vez de colocar aceite en el pollo echen rocío vegetal y remuevan todo. Y si desean hagan lo mismo con las primeras verduras que echen asi se va "engrasando" el recipiente con el rocío vegetal. Despues no hace falta echar mas.
La salsa de soja no engorda, solo posee sodio. Por lo tanto hipertensos abstenerse. Aunque les cuento que en algunos negocios ya se consigue la salsa de soja con poco sodio.
Que lo disfruten!


Mabel
Mimos culinarios
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POLLO PRIMAVERAL

Pongan el mote que le pongan, primaveral, otoñal, invernal, este pollo es super delicioso , aromatico y facil de hacer (ya me deben haber leido esta frase muy seguido, pero no les miento, se hace en un periquete, van a ver)

Trozan un pollo en cuatros u octavos, le sacan la piel y lo acomodan en una fuente apenas aceitada o con rocío vegetal. Por otra parte ponen en una procesadora :

5 o 6 cucharadas soperas de mayonesa (si, mayonesa, cualquiera, la que mas les guste)

el jugo de medio limón

una cucharada colmada de perejil picado

media cucharada de orégano

media cucharada de pimentón dulce o picante (a gusto)

una ramita de romero (es opcional, pero le da un verdadero toque gourmet)

Un toque de pimienta molida

Procesan todos los ingredientes y lo vierten sobre las presas.

Pelan las verduras que gusten (yo voy por papas y batatas en rodajas) las rocían con aceite y las disponen en otra fuente. Yo además las mezclo con un ajo picado. Las salo al servirlas, para que no larguen agua durante la cocción.

Abandonan las dos bandejas en el horno caliente y listo. Como el pollo ya esta cortado en presas chicas, con 45 minutos segun el horno alcanzaría, deben revisar la cocción por las dudas. Les parece poco solo con papas y batatas? Pueden hacer alguna ensalada de hojas verdes, cortar un tomate en rodajas con aceite de oliva, pero no creo que mucho más, dado que es tan sabroso que van a chuparse los dedos y hasta los huesitos... del pollo, se entiende ! No saben el aroma que va a inundar la cocina, se les va a hacer agua la boca.

Si llegamos del trabajo, aprovechamos y ponemos una linda mesa, nos duchamos , descorchamos un vinito a gusto y esperamos a nuestro peor es nada. El resto se los dejo a vuestra imaginacion.



Mabel

Mimos culinarios
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ESCABECHE LIGHT DE POLLO

Comienza setiembre y con ese mes la primavera, las flores, los pajaritos... y a nosostros nos agarra el ataque contra los rollitos acumulados en el invierno.

Hasta ahora hecmos dados tips y hasta algunas recetas para cuidar la linea.

En este caso, vamos a deleitarnos con un escabeche de pollo, 0% en grasa, y 100% en sabor.

Para cuatro personas necesitamos lo siguiente:

4 pechugas de pollo, limpia de grasa e indeseables

2 zanahorias cortadas en juliana

4 tronquitos de apio o hinojo

1 vaso de vinagre blando

1 vaso de jugo natural de naranja

1 hoja de laurel

2 cuchadas soperas de edulcorante apto para cocinar

3 cuchaditas de sal chicas

1 cucharadita de pimienta negra en grano

Media cucharadita de coriandro

1 cucharadita de gelatina sin sabor

La preparacion es muy fácil: Colocamos una cacerola al fuego. Le incorporamos el vinagre y el jugo de naranja y dejamos que rompa hervor.

Agregamos la zanahoria, el laurel, la pimienta y el coriandro. Cuando rompa otra vez el hervor , añadimos el apio y la sal.

Diluimos la gelatina sn sabor en media tacita de agua fria y se lo agregamos . Revolvemos bien asi evitamos posible formacion de grumos.

Por ultimo, acomodamos las pechugas (enteras o trozadas) y dejamos que termine su coccion.

Dejamos enfriar y ya está listo .

Queda exquisito acompañado por naranjas o pomelos pelados a vivo.

Para los que no lo hacen, no dejen de probar combinaciones agridulces sanas, incorporando frutas de estación a los platos diarios, ya sea acompañando proteinas (pollos, pescados o carnes ) o tan solo verduras y quesos como riquisimas ensaladas.

Les garantizo una explosion en el paladar.

Notita: si no estan acostumbrados al edulcorante, no le pongan o ponagn poco y prueben. Con la sal igual, si no pueden consumir, existe la sal baja en sodio, la marina, etc. Averiguen en casas de dietetica.

Que lo disfruten

Mabel

Mimos culinarios

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CHAW MIEN

El chaw mien es un plato típico chino, basado en fideos, verduritas salteadas, y a eleccion de pollo , carne de cerdo o camarones, lo que le da el final del nombre al plato: chaw mien de pollo, o de carne o de camarones. En los restaurantes se puede pedir hasta mixto (en el que agregan las tres carnes juntas).
Como casi todos estos platos son de cocción rapida, de salteados a fuego fuerte, preferentemente en utensillos especiales llamados wok. Estos pueden ser de hierro , teflon o acero, algunos hay que curarlos antes, otros dicen que no hay que lavarlos con productos abrasivos, secarlos con una servilleta de papel y ya estan listos para un proximo uso, etc.
Toma más tiempo el preparado de los ingredientes que el de cocción del plato.

Los ingredientes a utilizar son los siguientes, para 4 personas:
Carne de cerdo, pollo sin piel o camarones pelados 500 grs. Si son los primeros dos, vamos a desgrasarlos, y cortarlos en tiras finas tamaño bocado. Los camarones van pelados por unidades, salvo que sean grandes no hay que cortarlos.
Cebolla 1 grande en juliana
Zanahoria 1 cortada en fina juliana
Aji 1/2 en juiana
Chauchas cortadas en trozos al sesgo 100 grs
Fideos chinos (se compran en casas especializadas) 1 paquete. De no conseguir podemos usar los de paquete comunes semolados (para 4 personas con un paquete de 500 grs secos esta bien), cocidos al dente. Dicen que los fideos chinos llevan muy poco tiempo de cocción, solo alrededor de 2 minutos, asi que prueben, no se les vaya a pasar. Si son los comunes respeten los tiempos de cocción normales.
Salsa de soja 6 cucharadas soperas
Aceite 6 cucharadas soperas
azucar 1 cucharada.
sal
ajinomoto (me detengo en esta especia en especial. Resulta muy particular ya que su consumo dilata las papilas gustativas aumentando la percepción de sabores)

Tengan la mesa puesta, descorchado el vino, porque la preparación es hiper rápida.

Ponemos el wok al fuego. Cuando está caliente le echamos el aceite, luego el pollo, carne o camarones, y le damos un rapido sarteneado. Ponemos el azucar.
Y vamos adicionando el resto en este orden: cebolla, aji, zanahorias, chauchas. Luego de cada adición revolvemos para que el vapor y el calor envolvente vayan tiernizando las verduras.
Agregamos la salsa de soja, el ajinomoto y verificamos la sazon, agregamos sal de ser necesario.
Por ultimo ponemos los fideos revolvemos para que se termine de calentar todo y corran a la mesa que los están esperando, vamooooos!

Que los disfruten tanto como yo.

Mabel
Mimos culinarios
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POLLO AL CURRY

Este pollo especiado al curry, se acompaña con un arroz salteado .

Se necesita para 4 personas

1 pollo

verduritas

2 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de harina

1 cucharada de curry en polvo

1 taza de leche

1 cebolla

80 gramos de manteca

Vamos a limpiar un pollo muy bien y lo ponemos a hervir entero en una cacerola a la que agregamos: 1 cebolla, 1 zanahoria, hoja de laurel, ramita de tomillo, ramitas de perejil, sal,algun puerro si tienen.

Mientras tanto, en un sarten o cacerola vamos a derretir la manteca y vamos a rehogar una cebolla picadita. Cuando esta transparente le espolvoreamos el harina y mezclamos hasta que se forma una pastita. Me siguen?

Le agregamos el curry, y de golpe las dos tazas de caldo y la leche fria. Revolvemos ahora con batidor hasta disgregar todo, y seguimos cocinando hasta qe espese la salsita. Ahi nomas rectificamos la sazon.

Ya debe estar el pollo cocido. Lo sacamos, escurimos, cortamos en presas y le sacamos la piel.

Para emplatar, podemos servir el pollo en una fuente precalentada que vaya a la mesa, y lo bañamos con la salsa al curry.

Servimos con arroz que hervimos (2 pocillos generosos) en una cacerola con bastante agua (una parte de arroz por 5 de agua) y una cuchadara de sal. Cuando esta listo, escurrimos y salteamos en manteca o en un poquito de aceite al que le agregamos un par de cucharadas de cebollita de verdeo picada, o media lata de arvejas, un manjar !

Notita: como hay que hervirlo, no se va a secar. Asi que si quieren hacerlo mas sanito, antes de ponerlo en la cacerola a hervir, pueden desnudarlos (retirarles la piel)
Notita: la foto ha sido extraída de Google. Si al dueño de la misma le molesta, tan sólo informeme y raudamente, la quitaré. Muchas gracias.
Que lo disfruten !
Mabel

POLLO CON MANZANAS Y CANELA

Para los amantes del pollo, va una receta totalmente distinta a las comunes. Un sabor muy particular y aromatico, para una comida inigualable.

Se necesitan para dos personas:
2 supremas de pollo sin hueso
2 manzanas verdes
1 cucharada de canela molida
Perejil picado
Aceite 4 cucharadas

Sin pelar pero bien lavadas, vamos a partir las manzanas por la mitad, sacarles el centro y cortarlas en gajos finos.
En un sarten y con el aceite caliente vamos a dorar las dos pechugas de pollo que antes habremos cortado en tiras. Añadimos los gajos de manzana y cocinamos hasta dorar (no muevan mucho las manzanas, porque al cocinarse tienden a ablandarse y se pueden desarmar con facilidad)
Espolvoreamos con la canela, salpimentamos y dejamos macerar en el sartén unos minutos.

Servimos en platos hondos, espolvoreamos con perejil picado, y queda muy bien acompañado con unas cucharadas de arroz blanco con manteca o pure de batatas salpimentado.

Aprovechen para descorchar ese vinito blanco que tienen escondido para ocasiones especiales. No hay ocasiones especiales, está el hoy. A disfrutar !

Mabel

POLLO CON ARVEJAS Y PANCETA

El pollo es una fuente de proteínas y de muchas vitaminas , principalmente la rama de vitaminas B, que favorecen el aspecto exterior, el buen funcionamiento cerebral y la formación de globulos rojo y otros beneficios, entre ellos el ácido fólico, tan conocido para la mujer embarazada.
Esta es una variante del clasico pollo al horno, pero que con unos pequeños cambios, logramos un plato distinto a cualquier otro.

Necesitamos para 4 personas:
1 pollo
hierbas frescas o secas variadas: tomillo, romero, perejil, oregano
250 grs de panceta ahumada
2 tazas de arvejas
2 cucharadas de menta frsca picada
1 pote chico de crema de leche
2 cebollitas de verdeo
1 copa de jerez

Encendemos el horno a maximo
Lavamos y salpimentamos el pollo. Disponemos las hierbas en una fuente, sobre estas ponemos el pollo y lo cocinamos a fuego fuerte por 10 minutos, luego bajamos la llama y lo dejamos de 30 a 35 minutos mas.

MIentras tanto doramos la panceta cortada en cubitos en su propia materia grasa, le adicionamos las arvejas y la menta.
Y por otro lado calentamos en un jarro la crema, con e jerez, las cebollitas deverdeo picadisimas, sal, pimienta y si tienen unas gotitas de salsa tabasco (le da un toque paricular)

Cuando el pollo esta listo, lo trozamos y lo servimos con las arvejas y la panceta. Bañamos el pollo con la salsa de crema y jerez.
No me digan que no es una delicatessen.

Espero sus comentarios
Mabel

POLLO EN ESCABECHE

Ayyyy mañana tengo mil cosas para hacer, y que les preparo de comerrrrr !!!!! Estos sabandijas viven con hambreeeee !!!!

Listo gente, el dia anterior pueden limpiar un pollo, trozarlo en octavos , sacarle la piel y saltearlos con un chorrito de aceite en una sarten o wok. Mientras se doran las presas, pelan unas cebollas y zanahorias que cortan en juliana y reservan.

Sacan el pollo ya marcado, tiran el aceite que quedo (que esta mezclado con grasa y hace mal) y vuelven a poner aceite, agregando las verduras. Les dan tan solo unas vueltas y le agregan un vaso de vino blanco o de agua, y un vaso de vinagre de alcohol, granos de pimienta y salan. Dejan hervir un rato destapado y luego tapan y dejan cocinar a fuego bajo, unos 30 minutos (dan vuelta el pollo para que se cocine parejo). Cuando esta listo apagan el fuego, dejan enfriar y guardan. El vinagre hace que las verduras queden cocidas pero no se deshagan.

Al otro dia, lo sirven, cuando hace calor ,frio o a temperatura ambiente con una ensalada de papas y huevo, y cuando hace frio (como empieza a hacer ahora), mientras lo calientan, hierven un puñado de arroz blanco al dente, escurren y ponen las presas de pollo en una fuente con el arroz todo bañado con la salsa de escabeche.

Es un plato que hasta lo pueden hacer dos dias antes sin problemas dado que la coccion en vinagre lo permite y queda el pollo bien impregando en su salsa, un manjar.

Que lo disfruten!

PECHUGUITAS CITRICAS Y MIELERAS

Para los que les guste la cocina agridulce, estas pechuguitas deshuesadas seran un deleite.

Para dos personas necesitan:

2 pechugas de pollo deshuesadas y limpitas de piel y grasa que doramos de ambos lados en una sarten con un poco de aceite. Ojo: no quemar porque recuerden que la pechuga esta sin piel y puede quedar muy dura la superficie de las mismas. Reservar. Quitar del sarten el excedente de aceite.

Por otro lado ponen a hervir 1 taza de jugo de naranja (fresco, ni se les ocurra poner jugo de sobre !!!), media taza de miel, un vaso de vino blanco, una ramita de romero, sal y pimienta molida. Dejen reducir unos 5 minutos, retiren la ramita de romero , y agregan las pechuguitas, dejandolas hasta que esten cocidas.

Espesar la salsa: Ponen en una taza una cucharada al ras de fecula de maiz, la disuelven con un poco de agua fria, y la agregan a la salsa revolviendo. Cuando vuelve a hervir se van a dar cuenta que la fecula, al cocinarse, espesa la salsa.

Como guarnicion corten papas y batatas en rodajas de 1 cm, dispongan en una placa aceitada ya calentada previamente en el horno, echen un chorrito de aceite , pimienta negra molida y dejen dorar de un lado antes de dar vuelta del otro. Asi salen crocantes por fuera y tiernisimas por dentro.

Si no quieren encender el horno, pueden hervir batatas, hacerlas pure, agregarles unas cucharadas de manteca o crema de leche, sal y pimienta.

Se sirven las pechugas cortadas en lonjitas como en la foto junto con las papas y batatas, todo rociado con la salsita.

CROQUETITAS DE POLLO

Cuantas veces hacemos un pollo al horno o a la parrilla, y nos queda algo que de tan poco empieza a dar vueltas en la heladera sin saber a donde va a terminar? Antes de hacer un sorteo para ver quien de la familia se la va a comer, les doy una idea rendidora, las croquetas de pollo.

Con solo 3/4 de taza de pollo nos alcanza. Por cada esa cantidad de pollo:

Picamos o procesamos 1/4 de cebolla, 1/4 de aji, unas hojitas de perejil, una yema, sal , pimienta a gusto y media taza de salsa blanca bien espesa. Lo ponemos en un bol y le agregamos el pollo cortado chiquito, mezclamos muy bien.

Por otro lado batimos un huevo entero mas la clara que nos quedo.

Tomamos porciones tamaño croqueta a nuestro gusto, las pasamos por harina,, luego por los huevos batidos y por ultimo por pan rallado. Y el datito: hay que ponerlas en laheladera hasta el momento de cocinar.

La coccion: muy rápida por fritura profunda o en el horno que debe estar a la chapa (recontracaliente) para dorarlas de ambos lados lo mas rapido posible para que no se desarmen.

POLLO A LA CALABRESA

MMMMM pollito a la cacerola ! Se hace como plato unico por lo completo y para las que no les gusta limpiar, les aseguro que hay poco cacerolerio para lavar. Ojo: es un plato picanton, si no pueden o no les gusta omitan el aji molido.

Necesitamos para 4 personas
1 pollo

2 o 3 dientes de ajo

1 o 2 latas de tomate, segun les guste mojar pan en la salsita, yo abro dos latas o una botella del triturado y si no lo uso todo ... guardo en un recipiente el tomate que sobra en el freezer.

2 papas peladas

Como lo preparo: Limpio el pollo y lo corto en presas, le saco la piel, y las doro en un recipiente con un par de cucharadas de aceite.

Pelo y corto los dientes de ajo en laminas, los doro apenas junto con el pollo, agrego el tomate, 1 cucaradita de oregano, 2 cucharaditas de aji molido , una hojita de laurel, sal. Revolver cada tanto para que no se pegue, calculen unos 30 minutos de coccion.

Pelamos las papas y las cortamos en rodajas finitas (a la española) con cuchillo o mandolina gruesa. Lavamos , secamos las rodajas y ya estan preparadas para una buena fritura profunda. Las freimos y servimos en una bandeja junto con el pollo. Y a mojar las papas en la salsita !

POLLO A LA CERVEZA

Este es un plato como para quedar como duque o duquesa en una reunion, pero es tan facil de hacer, que lo van a incorporar en la mesa diaria.

Desde ya les anticipo que si bien lleva cerveza, siempre repito que la coccion hace evaporar el alcohol y por ende lo pueden consumir los chicos, solo queda es saborcito tipico de la cerveza mmmm... excelente!

Para cuatro personas vamos a precisar:

1 pollo.

100 grs de pasas de uva negras sin semilla

500 cc de cerveza rubia

panceta ahumada en tiritas, cuantas ? ya van a saber...

cebollas

batatas

Como lo preparo: Enciendo el horno. Limpio el pollo, lo trozo en 8 o mas partes, les saco la piel , los salo, los unto apenas con un poco de mostaza y le envuelvo una tira de panceta a cada uno ( o dos tiritas si el trozo es grande) , ajustandolo con un palillo.

Dispongo una fuente para horno, el pollo, lo rocío con la cerveza, las pasas de uva.

Pelo las cebollas , las corto en cuartos, las salo y las pongo en la bandeja. Pongo la fuente en el horno y procedo a la coccion, bañando las presas con el jugo de la fuente durante la misma, hasta que este todo bien doradito. Tiempo de horneado: depende del tamaño del pollo.

Prueba de cocción del pollo: pinchamos con el tenedor y debe salir sequito o si sale juguito, éste no debe ser sanguinoliento.

Mientras se hace el pollo, vamos a pelar batatas, las ponemos a hervir y cuando estan listas las escurrimos y procedemos a hacer un pure con manteca, sal, pimienta y un poco de leche o crema de leche, hasta lograr la consistencia deseada.

Se sirve el pollito en cada plato, acompañado del puré y todo salseadito como Dios manda.

POLLO A LA PROVENZAL

Para 4 personas se necesitara lo siguiente:

1 pollo

4 cucharadas de aceite

4 dientes de ajo

4 filetes de anchoitas

12 aceitunas negras

1 vaso de vino blanco seco

ramito compuesto por perejil, laurel, tomillo, oregano

condimentos

Vamos a limpiar un pollo, cortarlo en presas (8 o 12) y le sacaremos la piel.

Los doramos en el aceite, vuelta y vuelta. Le agregamos los dientes de ajo pelados y picados o cortados en rodajitas sin quemar (porque amarga la preparacion).

Ahi mismo le agregamos las anchoitas picadas, lo ahogan con el vaso de vino, las aceitunas descarozadas y el ramito compuesto .

Tapamos la cacerola, y dejamos cocinar a fuego bajo por unos 25 minutos hasta que este cocido. Podemos verificar la cantidad de liquido, si se va evaporando le agregaremos un poco de vino adicional. Se va a formar una salsa espectacular con un sabor inigualable.

Pelamos unas papas, las hervimos, escurrimos y pisamos en caliente. Le añadimos medio pote de crema de leche (asi no usamos manteca que es muy grasa y la crema comun tiene el 40 %), sal, pimienta y nuez moscada.

Notita: recuerden que si los ajos no son nuevos, van a encontrarse con un centrito (nervadura) crecidita y de color blanco verdoso o verde. Deben sacarle eso, de esa forma el ajo no se repite ni cae mal.

Servimos todo bien caliente, y compartimos el resto de la botellita de blanco con los otros comensales.

Que les aproveche !