POLLO CON GUARNICION ACARAMELADA

Un plato de siempre con un toque distinto!
Trozamos un pollo en 8, le quitamos la piel excedente (algo le dejo para que no salga muy seco).
Previo a colocarlo en el horno, al pollo le doy un rápido salteado en un wok con un chorrito de aceite con un diente de ajo aplastado.
Coloco las presas en una fuente. Desglaso lo que quedó en el fondo del wok con el jugo de un limon y se lo agrego a las presas. Si les gusta mas liquido el fondo, recomiendo un poco de caldo de verduras o gallina. Salpimento y pongo a cocinar a fuego moderado hasta que esté bien cocido.
Mientras tanto pelo batatas y corto en rodajas gruesas, colocándolas un ratito en agua y un poco de limón para que no se oscurezcan.
Pelo cebollas , las más pequeñas que le pueda pedir al verdulero amigo. Las pelo y reservo.
Escurro las batatas, las seco y las mezclo con las cebollas, aceite y pimienta.
Las dispongo bien acomodadas en una fuente y las cocino en el horno. Cuando le faltan tan solo unos minutos, espolvoreo las verduras con azucar y doro las mismas en la parte de la parrilla del horno, para que tomen ese color y sabor acaramelado que tanto me gusta.
Y listo!, sirvo con algun pan casero cortado en rodajas gruesas, con hilitos de aceite de oliva y doradito.
Que lo disfruten
Mabel