PASTEL DE PAPAS

Justo para un día fresquito como el de hoy. Entonces, en pleno verano , nos damos una panzada de pastel de papas.
Para ello, doramos un ajo, una cebolla grande , un aji rojo y uno verde todos bien picados. Agregamos carne picada y revolvemos hasta que esté todo cocido. Picamos y agregamos la parte verde de una cebolla de verdeo y perejil.

Por otro lado pelamos y ponemos a hervir en agua con sal unas papas. Cuando están listas, pisamos bien y agregamos unos dados de manteca para hacer el puré más cremoso. Quieren mas? agreguen unas cucharadas de crema o mayonesa. Rectifiquen en sabor.
Dividimos el puré en dos partes. Una la ponemos de base en una fuente. Agregamos el relleno de carne picada al que podemos agregar a gusto pasas de uva o aceitunas descarozadas y huevos duros picados, en rodajas o en cuartos. Es todo a placer de uno.

Tapamos con la otra mitad del pure. Si quieren para hacerlo más vistoso lo marcan con un tenedor como en la foto.
Espolvorean con bastante queso rallado y llevan a horno hasta calentar y gratinar el queso.

Disfruten.
Hasta la próxima.
Mabel
Mimos culinarios

TORTILLA DE PAPA Y CEBOLLA

Hace calor... hace calor...  Me dicen en casa: "Comemos cualquier cosa natural o fría". Que cosa mas puede haber que ensaladas, frutas o sándwiches ? Poco y nada, diría. Porque todo el resto de las comidas hay que cocinarlas antes de servirlas naturales o frías. Pero parece que sólo los cocineros nos damos cuenta de eso ...
Hice algo rápido. Una tortilla. Esto les gusta a todos y no hay que pasarse tanto tiempo frente a las hornallas.
Pelé unas papas que corté en rodajas finitas, tipo a la española. Las puse en agua, mientras picaba y doraba una cebolla blanca grande.
Sequé bien las papas y las freí en aceite bien caliente. Escurrí, deje entibiar. Mezclé con la cebolla, tres huevos batidos, una cucharada de polvo de hornear, perejil picado y condimentos (sal, pimienta y nuez moscada).
Puse una sartén al fuego, le agregué un chorrito de aceite, desparramé  el mismo por la base y le puse la mezcla. Fui cocinando con fuego medio para que no se queme y cuando ya tenía la tortilla formada una linda base, la di vuelta. Terminé de darle color del otro lado y así salió:

Deliciosa, esponjosa y la serví tibia con una ensalada verde. Obvio que después, ligué de postre un rico helado. Como premio jaja !
Disfruten.
Hasta la próxima receta.

Mabel
Mimos culinarios.

TORTILLA DE PAPAS LIGHT

Y cuando digo light es sin grasas. Salvando las distancias en que no freímos las papas ni la tortilla, queda muy buena.
En este caso use (y por primera vez en tortillas) papas con cascara, que lavé bien y corte en cubitos.
Piqué una cebolla blanca y una de verdeo.
Puse todo en un recipiente de vidrio, lo coloqué rocio vegetal , tapé y cocine en maximo a razon de 2 minutos por cada 100 grs (prueben cocinando unos 5 minutos, y pinchen un cubito , si falta dejen un par de minutos mas)

Saqué , destapé, agregué perejil picado, sal , pimienta, (si les gusta un poquito de ají molido), una cucharada de queso rallado (si quieren evitarlo, pueden poner queso blanco).
Batí huevos (yo uso por cada huevo entero, una clara más), rectifiqué sal, uní todo y cocine en un sartén con rocío vegetal sobre la hornalla a fuego bajo.
Di vuelta, terminé la cocción y serví con ensalada de tomates.
La uso mucho para llevarme como almuerzo al trabajo , me es práctica.

A veces, agrego aji picado en el momento de la coccion de papas y cebollas , o obvio los condimentos y le adiciono algun sobre de saborizante knorr (de hierbas o tomate seco y queso)
Que la disfruten
Mabel