TRUFAS SALUDABLES TIRAMISU

Para zafar de ese antojo dulce que nos agarra durante el día... o la noche, los invito a probar estas trufas saludables saborcito a tiramisu .

Procesé: 1 taza de soja texturizada, medio pocillo de cafe fuerte, escencia de vainilla, edulcorante o datiles, 1 cucharada generosa queso blanco y 1 cucharada de cacao. 

 De esta pastita resultante tomamos y formamos bolitas qué pasamos por coco rallado, cacao o algún fruto seco molido.  Lo que gustes. Ponemos un ratito en la heladera si podes... y no te los comes antes.

Que lo disfruten ! 

BUDIN FIN DE AÑO

Ultimo posteo del año! Chaaan!!!
No tienen mucho tiempo, no quieren comprarlo sino hacerlo, les propongo un budin de en total les lleva una hora.
Para dos unidades en molde normal o uno bien grande en molde extralarge, necesitamos poner en un bol y mezclar:
100 grs de manteca bien blandita
220 grs de azucar común
3 huevos
60 cc de cognac, u otra bebida "espirituosa" (yo usé gin)
ralladura de un limón (solo la parte amarilla, el resto, !es amargo!)
escencia de vainilla una cucharadita generosa
Cuando todo esto está bien mezclado, agregar 370 grs de harina leudante cernida (así les queda mejor)
Y por último, 250 grs de frutas secas, abrillantadas, pasas, etc mezcladas con una cucharadita de harina adicional.
Poner en molde enmantecado y enharinado.

No hay que pintar la superficie con nada, queda doradito.
Horno 160 grados por 40 minutos (sería horno moderado).
Si gustan pueden servirlo solo, espolvoreado con azúcar impalpable, bañado con glasé o con chocolate.
Notitas: Si no tienen harina leudante, usen común con una cucharada adicional de polvo para hornear (tipo royal)
Pueden hacerlo igual pero sin frutas
Otra opción (que hago durante el año) es agregarle 250 grs de dulce de membrillo en dados pequeños espolvoreados con harina, así la fruta no se estaciona junta en el fondo del molde.
Les gusta con chips de chocolate? Y qué esperan para ponerle?
Son muchas versiones para una sola receta. Agéndenla!
Que la disfruten.
Un venturoso año para todos
Mabel

PAN DULCE A MI MANERA

Son tan necesarias en esta época del año que me parece ideal poner mas a la vista la receta de pan dulce, posteada con anterioridad. Para que la puedan encontrar mucho mas fácilmente.
Lo mismo hare en estos días de fin de año.
Ayer preparé este pan dulce en horno tradicional, lo hice en pocos pasos (porque estaba apurada ya que tenía una pavita haciendo cola para cocinar) y me salió estupendo.
Les cuento:
Paso 1 : Puse en un bol: 40 grs de manteca bien blanda, 1 huevo y 100 grs de azucar comun. Revolví. Agregué medio sobre y un poquito mas de levadura seca instantánea (pueden reemplazar con 30 grs de levadura fresca). Mezclé.
Paso 2: Por otra parte cerní 500 grs de harina común.
Paso 3: En un jarrito, bol o vaso grande coloqué: media taza de leche apenas tibia, una copita de algún alcohol (ideal sería cognac, yo tenía gin y no me acobardé, se lo puse), un chorrito apenas de escencia de azahar y otro tanto de escencia de vainilla.
Paso 4: Queda poco ! Fui uniendo todo en el bol del batido de huevo y manteca, intercalando los liquidos con el harina hasta formar un bollo super tierno.
Volqué en la mesada y amasé cinco minutos. Tapé y dejé leudar por unos 45 minutos en lugar tibio.
Desgasifique y agregue 200 grs de frutas secas y pasas de uva negras y rubias. Amasé para que la fruta de disperse bien.
Acomodé en un molde de pan dulce para un kilo previamente enmantecado y como me pareció mucha masa, separé unos 30 grs de masa y lo puse en una compotera para horno para hacer un mini pan dulce.
Dejé leudar hasta que llegó al borde del molde. Le hice unos cortes para que la masa pueda seguir creciendo en el horno.
Cociné en horno moderado por 45 minutos, con el recaudo de colocar en el piso del horno o estante interior una bandejita con un poco de agua para que el pan dulce crezca bien y no se seque.
Cuando lo saqué quedó como la primer foto.


Pueden servirlo así o cubierto con un glase de naranja o limon. Ponen en una taza unos 100 grs de azúcar impalpable y le van agregando jugo, y revolviendo hasta lograr una pastita que pueda correr. Cubren el pan dulce y le "pegan" algunas frutas secas tostadas previamente en el horno.

En este pan dulce me ahorre el tiempo de un leudado (generalmente son tres leudados, yo lo hice en dos) y quedó super esponjoso. Tengan en cuenta que en este tipo de trabajos culinarios la mayor parte del tiempo la masa trabaja sola ya que hay que dejar que tenga su tiempo de leudado. Mientras tanto nosotros podemos adelantar otras cosas.

Notita: es muy similar al pan dulce que dejo leudar toda la noche, solo que en este caso trate de apurar tiempos ya que lo hice el mismo 24. Este fue el resultado.

No duden en probarlo.

Mabel
Mimos culinarios

CRUMBLE DE CIRUELAS FRESCAS

Cuando necesiten hacer algo rapido , mezcla de dulce y acido, y blandito por dentro y crujiente por fuera, ésta es una opcion: un crumble de ciruelas.

Yo usé ciruelas rojas, maduras, y que al estar en final de temporada las consegui por monedas.

Necsitamos : 200 grs de manteca, 150 gr de azucar blanca, 150 grs de harina, y la cantidad de ciruelas que deseen. Eso es a gusto y a vista .

Van a mezclar en un bol la manteca bien fría, con el azúcar, cortándola chiquita o deshaciendola con los dedos, a la medida que van agregando el harina y logrando un arenado.

Enmantecan una fuente para horno, y colocan la mitad de esa preparación. Luego le agregan las ciruelas que ya han descarozado y cortado en trocitos. Tapan con el resto del granulado y espolvorean con azúcar adicional por encima.

Esto se cocina en horno caliente hasta que la superficie este doradita. Preferentemente pongan primero 5 minutos en el estante de abajo y terminen la cocción en el superior. Les llevará aproximadamente 20 minutos.

Si les gusta mucho el dulce agreguen azúcar sobre la fruta. En lo personal no lo recomiendo : por que el azúcar hace largar mucho líquido a la fruta y peligra la tonicidad del crumble y aparte, no se imaginan como trabajan las papilas con el sabor ácido de la ciruela. 
Prueben y no se arrepentirán.
Que lo disfruten!

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PAN DULCE - Horno de pan

Este es el primer pan dulce tradicional que hago en mi horno de pan.

Les cuento: de aspecto, ya se ve, buenísimo. Me llama la atencion el color de la masa, que no es blanca o amarillita. Puede que sea por el agregado de miel, no sé.

De sabor, estupendo. O sea, una buena opcion si no tenemos tiempo de estar pendientes dentro de la cocina y queremos comer pan dulce casero.


Ingredientes:

300 grs de harina común

125 cc de leche

escencias varias (de azahar, de vainilla o ralladura de limón)

1 cucharadita generosa de miel

1 huevo

70 grs de azucar

una pizca de sal

75 grs de manteca pomada

2 cucharaditas tamaño café de levadura seca instantánea

125 grs de frutas secas

Colocamos la leche tibia con la escencia , la miel y el huevo batido.

Luego el harina

En un vértice la sal, en el opuesto el azucar, en el otro la manteca y la levadura en el centro.

Cuando suene el pitido caracteristico agregar la fruta.




Y queda así, rico !

En mi maquina (Atma) usé el programa 5 (dulces) para pan de 680 grs y con tostado medio.

En la maquina moulinex es el programa 4.

Que lo disfruten !

Mabel

PAN DULCE

A pedido de Merce les paso una receta que a mí me ha dado muy buenos resultados (esta foto no es mía, aún no es tiempo de panes dulces en casa, sino salimos rodando antes de tiempo...). Es la receta de pan dulce que dejamos leudar mientras nos vamos a dormir hasta el otro día de una genia de la cocina argentina : Blanca Cotta.
Rinde 2 pan dulces de 1 kilo.
En una taza o bols pequeño pongo : una cucharada de harina comúnn, 1 cucharadita de azúcar y 50 grs de levadura fresca, que diluyo con un tercio de taza de leche tibia y bato un poco con un tenedor. Ojo con la temperatura de la leche, es preferible, si no tienen mano con la levadura, poner leche de tibia a natural , no vaya a ser que maten el leudado. Tapan con un platito y dejar

leudar (van a ver como a los 15 o 20 minutos empieza a subir)

Mientras tanto, preparamos la masa: en un bol colocamos 200 grs de azucar, 75 grs de manteca blandita y 2 huevos. Batimos y llega el momento de las escencias y sabores especiales: cada uno a su gusto le pone ralladura de la parte amarilla de un limón, o escencia de vainilla o lo que uso yo, unas gotas de escencia de azahar.

Adicionamos el batido de levadura, media taza de leche y aproximadamente 1 kilo de harina común. Puede ser que tome algo menos de harina, tiene que quedar un bollo tierno que se separe de las manos.

Volcamos en la mesada apenas enharinada y amasamos por unos 5 a 10 minutos.

Ponemos la masa en un recipiente amplio, lo pintamos con aceite o manteca derretida . Tapamos con un film FLOJO, y dejamos dentro de horno escondido ( y apagadooooo) toda la noche. Yo lo pongo dentro del microondas, que me es mas comodo.

Al otro dia, se van a sorprender de lo que ha crecido, sin llenar la cocina de tanto calor.

Ponemos la masa otra vez sobre la mesada y le sacamos todo el leudado (desgasificamos) , estiramos a 2 cm de espesor y dándole formate rectangular.

Esparcimos por sobre ella 400 grs de frutas secas y abrillantadas (hay quienes lo llenan de pepitas de chocolate) . Arrollamos como si fuera un pionono y amasamos un par de minutos hasta amalgamar toda la preparación.

Dividimos la masa en dos, disponemos en moldes de 1 kg de pan dulce. Dejamos leudar al doble.

Encendemos el horno , ponemos un jarrito con agua en el piso del mismo.

Le hacemos: o un par de corte en cruz o un corte tipo triangulo , pintamos con huevo batido y cocinamos en horno moderado hasta que cuando pinchen con un palillo no salga con masa adherida. Recuerden sacar el jarrito con agua unos 10 minutos antes para darles el crocante justo a los panes.

El AROMA a pan dulce va a invadir vuestras casas, llenándola del cariño de la navidad.

Que los disfruten

Mabel

MOUSSE "CHOCOLINO"

Hace ya un tiempo que incursiono en preparaciones bajas en grasas y azúcares, ya que aumento de peso con facilidad.
Tenía gente a comer y queria salir de la típica ensalada de frutas frescas.
Hago para mi muy seguido una mousse de chocolate light de exquisita que es un primor de rica, pero quería darle un toquecito diferente para compartir con mi gente.


Entonces se me ocurró hacer un mix con alguna cosita algo engordante y salió esto: un postre que apenas supera las 100 calorías por porción.
Necesite para 5 porciones lo siguiente:
un paquete de mousse light de chocolate exquisita para 4 porciones
5 galletitas chocolinas
5 cucharadas soperas de queso blanco descremado
2 cucharadas soperas generosas de dulce de leche
Leche o licor para remojar las galletitas
Nueces picadas para decorar



Mezclé el queso con el dulce.
Mojé las galletitas vuelta y vuelta en el líquido. Las partí en trocitos y los mezclé con lo anterior.
Distribuí la mezcla en el fondo de las compoteras.
Preparé la mousse segun ls instrucciones y la coloque sobre la pastita (como en la foto)
Por último espolvoreé con nueces trituradas.
Lo puse como minimo 6 horas en la heladera. Y salió esto: no es una genialidad, pero tengan en cuenta que queda muy lindo y nos saca de un apuro dulce, sin duda alguna.

Que lo disfruten !
Mabel

MUFFIN DE LIMON Y FRUTILLAS

La receta de estos muffins la leí en el blog Wasabi http://http//www.planetajoy.com/wasabi/acerca-de/, un blog estilo gourmet que recopila entre otras cosas, lugares buenos y malos para comer, y minirecetas espectaculares por lo fáciles y ricas. Lo escribe Carolina Aguirre, una editora de las grosas que existe en la Argentina.

Lleva pocos ingredientes y la preparación es sencilla:

En un bol, coloquen media taza de manteca derretida , una taza de azúcar común, una pizca de sal y media taza de jugo de limón exprimido. Mezclen todo y adicionen un huevo.

Luego incorporan los secos: 2 tazas de harina leudante o en su defecto harina común y una cucharada sopera de polvo para hornear o leudante.

Por ultimo, yo le agregué una taza de frutillas lavadas, secas y cortadas en trocitos.

Enmantecan y enharinan los moldes (yo usé como ella rocío vegetal) y llenan los mismos hasta las tres cuartas parte.

Espolvorean con azúcar adicional y cocinan en horno moderado hasta que , introduciendo un palillo o punta de cuchillo, el mismo salga sin pasta adherida.

Salen suaves con un saborcito a limón inigualable. Con el agregado de las frutillas hacen de éstos unos muffins venenosos.
Lo único que falta decir es: que lo disfruten !

Mabel

MASITAS HUMEDAS DE RICOTA

Estos cuadraditos son unas masitas super humedas. A tal punto que si quieren pueden cocinar la preparacion en un molde redondo tipo tartera de 24 cm de diametro, para luego servir en porciones como una torta, con una salsita de frutillas (hecha con unas cucharadas de mermelada de frutillas aligeradas con algun licor o unas gotas de jugo de naranja).

En lo personal, los sirvo asi normas en cuadraditos para comer con las manos o con un tenedorcito con el te, cafe o mate mmmm rico !

Les cuento que necesitan:

350 grs de ricota, 2 yemas, 2 claras, 150 gr de queso blanco, 150 grs de azucar preferentemente impalpable, 100 grs de maicena o fecula de maiz, 1 cucharadita de polvo de hornear, ralladura de limon y naranja y escencia de vainilla.

Baten el azucar con las yemas hasta que queden cremosas y bien claritas.

Por otro lado procesan la ricota, la fecula , el polvo de hornear y el queso blanco. Si no tienen procesadora, mezclan bien para que no queden grumitos.

Ponen todo en un bol, le agregan las ralladuras y la escencia, y por ultimo agregan en forma envolvente las claras batidas a nieve (batido a nieve: baten las claras con una pizca de sal hasta que queden duritas, al punto tal que al dar vuelta el bol, las claras no se caigan).

Colocan en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado unos 40 o 45 minutos. Cuando esta listo, retiran y esperan a que se enfrie antes de servir.

Si no quieren o no tienen queso blanco aumenten la cantidad de ricota. En vez de 350 grs, usen 500 grs.

Que les parecio, buenas no ?
Mabel

MUFFINS FRUTALES

Para encender el horno solo unos minutos y saborear estos muffins bien frutales se necesitan:

120 grs de harina común
100 grs de azúcar común
2 cucharaditas de leudante o polvo de hornear
media cucharadita de sal
1 huevo
125 cc de leche
escencia de vainilla
25 grs de manteca derretida
250 grs de ciruelas rojas frescas o peras , peladas y en trocitos.

Mezclamos todos los ingredientes menos las frutas, en un bol: manteca, azúcar, huevo, leche escencia y luego los secos (harina , sal y polvo)
Aceitamos o enmantecamos la muffinera de 6 unidades o moldecitos acordes. Colocamos una base de la mezcla, luego la fruta fresca en trocitos y tapamos con el resto de la mezcla. No llenar la muffinera a mas de las tres cuartas parte, dado que las masitas crecen en el horno.
Cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos.
Retirarlos y espolvorear a gusto con azúcar impalpable y canela.
Me encantaron los de ciruela, son imperdibles!
Que los disfruten
Mabel

BUDIN DE LIMON

Un budin con un sabor acentuado de limón que lo hace irresistible. Y además, muy fácil, sin batir ni ensuciar mucho en la cocina:
Necesitamos todo en tamaño taza de 250 cc o vaso de igual capacidad:
2 tazas de harina leudante (en caso de usar la común, agregarle una cucharada sopera de polvo para hornear o leudante en polvo)
1 taza de azucar común
media taza de jugo de limon (sin semillas)
media taza de manteca derretida (o mitad aceite y mitad manteca)
1 huevo grande
No aconsejo ponerle ralladura. El jugo le da un sabor especial, con la ralladura queda muy invasivo.



La preparación ? Pongan la manteca , el jugo de limón, azucar y huevo. Mezclen.
Agreguen los secos (tamizados mejor!) y vuelquen en una budinera enmantecada y enharinada.
Espolvoreen con azúcar adicional y cocinen en horno moderado unos 30 minutos (prueba del palillo, si sale sin mezcla adherida, ya está!)



Retiran, dejan enfriar unos 10 minutos, desmoldan sobre rejilla, apronten un buen té y... a disfrutar!
Mabel

BUDINCITOS DE MANZANAS

Los vi preparar ayer en un programa de tv, y, con algunos cambios a mi gusto, no dudé en probarlos.

Los pueden preparar en budineritas individuales, o como yo, en cualquier otro recipiente pequeño.

Necesitamos

150 grs de manteca pomada

2 huevos

150 grs de azucar

escencia de vainilla

3 cucharadas de jugo de limón

2 manzanas pequeñas o medianas

75 cc de leche

50 grs de maizena o almidón de maiz

150 grs de harina

2 cucharaditas al ras de polvo de hornear

Pelamos y cortamos en cubitos pequeños las manzanas, las rociamos con jugo de limón para que no se oxiden y las cocinamos 2 o 3 minutos en el microondas para ablandarlos un poco.

Vamos a batir en un bol la manteca con el azucar, le agregamos los huevos, el jugo de limon y la escencia.

Le agregamos alternando, la leche, y los secos (harina, polvo y maizena). Por ultimo, le adicionan las manzanas.

Vuelcan la preparacion en los recipientes enmantecados y enharinados.

Los cocinamos en horno moderado por unos 20 minutos.

Por último , los bañamos con un glase de limon: ponemos en un taza azúcar impalpable, y vamos agregándole gotitas de jugo de limon mientras revolvemos hasta lograr una emulsión que corra por sobre los budincitos.

Espolvoreé con nueces que tosté un poco en el horno.

Un manjar. Que los disfruten !

Mabel

TEJITAS AZUCARADAS

Estaba llena de levadura y queria hacer algo para matear en estos dias de frio. Manotee de una revista esta receta, que puse en práctica , salió esto y lo comparto:
500 grs de harina común
50 grs de manteca
150 cc de agua tibiona
100 cc de aceite (4 cucharadas soperas)
una pizca de sal
25 gs de levadura
ralladura de naranja una cucharadita apenas
azúcar impalpable para espolvorear
azúcar común para espolvorear.

Unimos todos los ingredientes menos los azúcares.
Amasamos unos 5 minutos (mientras encendemos el horno)
Dejamos descansar la masa unos 20 minutos
Estiramos finito y espolvoreamos con el azúcar común. Cortamos en redondo, cuadraditos, o como hice yo con el cortador de ravioles.
Acomodamos en placas apenas aceitadas y dejamos puntear unos 10 minutos.
Cocinamos en horno moderado por unos 10 minutos.
Al retirar, espolvorear con azucar impalpable.
Que los disfruten
Mabel

AVENITAS

Le llaman cookies, galletitas, masitas... yo les puse avenitas.

Son esas masitas en las que ensucias un bol o cazo y la fuente de horno, que no tienes que estirar la masa, ni dejarla descansar. Entre separar los ingredientes, armarlas y cocinarlas, no lleva mas de 35, 40 minutos. Son ideales para esos días en donde llegan amigos de imprevisto o tienes que ir a visitar a alguien esa misma tarde y no sabes con que puedes quedar bien... con estas avenitas ! ni lo dudes.

Para 20 a 24 avenitas, necesitamos:

100 grs de manteca

150 grs de azúcar

1 huevo

150 grs de harina leudante (o harina común + 1 cucharada de polvo para hornear)

escencia de vainilla una cucharada

150 grs de avena instantánea (yo uso la avena tradicional instantanea que viene en caja)

100 grs de pasas de uva

1 cucharada de cacao amargo

4 cucharadas de leche (o cualquier otro liquido: agua, o bebida alcohólica)

1 pizca de sal

1 cazo o bol

Colocamos la manteca blandita con el azúcar y mezclamos hasta integrar bien. Añadimos el huevo y seguimos mezclando.

Incorporamos los secos (harina, sal, avena, cacao) alternando con la leche y por último las pasitas.

Ponemos en una fuente enmantecada, de a cucharaditas, espaciadas entre si, ya que al cocinarse esas montañitas van a bajarse y expanderse en la placa de horno.

Cocción: horno moderado unos 15 minutos, depende de la cocina de cada uno. La textura debe ser que se despegan de la placa, y quedan algo blanditas en el centro. Sacan del horno, dejan unos minutos, despegan de la placa con espátula y dejan enfriar bien antes de guardar.

Quedan como en la foto. Ideales para que los chicos mojen en el vaso de leche, o nosotros tambien!!!

Que las disfruten

Mabel

TORTITAS NEGRAS

Las hice hoy a la mañana y se agotaron a la tarde con el mate. De masa hiperblanca, es una factura muy facil de hacer .

Para dos docenas necesitamos:

500 grs de harina 000

25 grs de levadura fresca

1 cucharadita de sal

50 grs de azucar

250 cc de agua apenas tibia (no todas las harinas absorben igual)

70 gs de manteca blanda

Cubierta: 250 grs de azucar blanca molida, 250 grs de azucar negra y 1 cucharada colmada de harina, todo bien mezclado y unido con las manos hasta formar como una arenilla. Reservar.

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos la manteca en un bol, lo volcamos en la mesada enharinada, le incorporamos la manteca blanda y empezamos a amasar, agregando mas harina si fuera necesario hasta que la masa se nos despegue de las manos, quede lisa y muy blandita. La volvemos al bol, tapamos y dejamos leudar un rato. Encendemos el horno.

Luego estiramos a un espesor de medio centimetro y cortamos con un cortapastas o vaso (como hago yo jajaja) las tortitas, y las vamos acomodando en una placa enmantecada una codo a codo con la otra, cubiriendo la placa.

Espolvoreamos las tortitas con harina ( si, pongan harina nomas) y despues con un pincel se la vamos "barriendo" para que vaya cayendo en los huequitos que fueron quedando entre las tortitas (esa harina no va a permitir que despues las mismas se peguen entre si).

Pincelamos con leche la cubierta de cada tortita, y las cubrimos con la cubierta de azucares y harina. ( la harina no va a permitir que el azucar se derrita y se queme rapido pero a tener cuidado con el horno !). Dejamos cerca del horno que punteen y las cocinamos en horno moderado durante 20 a 25 minutos .

A los amantes de dicha factura les aconsejo que no dejen probar esta formula. La masa es una maravilla un esponja blanca con azucar negra.

Que les aproveche !

Mabel

TORTA DE CHOCOLATE

La preparacion de esta torta la vi por television hace un par de dias, hecha por Choly, una cocinera de las "grandes" de nuestro país , y me parecio tan sencilla que no pude resistir la tentacion de probarla.

Necesitamos :

300 grs de harina leudante. Yo ademas le agregué una cucharada de polvo de hornear (en otros paises le llaman leudante) para que suba más.

300 grs de azucar (si es azucar polvo o impalpable mejor)

6 cucharadas de cacao dulce (yo use mitad dulce y mitad amargo y salio delicioso)

escencia de vainilla

2 cucharaditas de cafe instantaneo (para realzar el sabor del cacao)

una cucharadita de canela en polvo

5 cucharadas de aceite (no de oliva)

1 cucharada de vinagre blanco o de manzana

225 cc de agua caliente.

Vamos colocando todos los ingredientes en el bol en el orden que antepuse. Revolvemos y colocamos en molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado por 35 a 40 minutos, segun el horno de cada uno.

En el programa que vi, ponian todos los ingredientes en el mismo molde, recolvian un poco por arriba y ponian a cocinar. A mi, en realidad me dio "cosa" que no saliera bien, y en vez de probar, puse todo en el bol y mezclé.

Salió esto, sabrosisimo y muuuuy chocolatoso.

Tengan en cuenta que es una torta que no lleva ni huevos ni manteca.

Que la disfruten

Mabel

FONDUE DE CHOCOLATE

Si hay algo tentador, es compartir con tu enamorado o amigos una fondue de chocolate, que dicho sea de paso, no es para nada empalagosa.
Y si es fácil, ni mencionarlo !
Desempolven la fondue y...
Coloquen en la caquelon 200 grs de chocolate para taza y 100 cc leche, diluir ambas a fuego lento.
Agregar 200 grs de crema de leche, seguir revolciendo hasta amalgamar todo. Luego añadir 1 cda cognac o whisky (opcional), y llevar a la mesa.

Para mojar en la fondue se necesitan: rodajas de bananas, manzanas
frutillas lavadas
trocitos de bay biscuit, vainillas
trocitos de budin o bizcochuelo (del dia anterior por lo menos, sino se deshace)
pasas de uva grandes sin semillas
ciruelas pasa (tipo presidente) sin semilla
higos secos
galletitas o masitas secas

Y listo! a rechuparse los dedos!
Si no tienen el aparato, pueden usar una cacerolita que pueden llevar a la mesa . Tener una cacerola con agua caliente a media asta, para darle un golpecito de calor a baño de maria si fuese necesario.
U otra opcion sería preparala en la cacerola, luego volcarla en un bol bonito, y en el caso de tener que darle un golpecito de calor, colocarla en el microondas al 50% de su potencia.

PD: Si bien esta receta no es copiada de ningun blog, hago la salvedad, que esta foto no es mia, la copié de una pagina de internet, porque no he hecho en este ultimo tiempo fondue y no quería hacerlos esperar para que degusten algo tan rico y fácil. Llegará las disculpas del caso al dueño de la misma, y será reemplazada a la brevedad.

Mabel

TORTAS FRITAS SUPER EXPRESS

Esas tardes de lluvia, con muy pocos ingredientes en casa, sin ganas de salir pero de comer algo nuestro... que tal unas tortas fritas?
Con elementos simples, pocos y super rapidos.
Necesitamos para hacer una docena de tamaño grande:
500 grs de harina
60 grs de manteca derretida
1 cucharadita de sal fina
una cucharada de vinagre de alcohol
agua tibia cantidad necesaria

Ponemos el harina en un bol con la sal, el vinagre, le agregamos la manteca y tanta agua tibia hasta formar un bollo facil de amasar, que no quede duro.
Lo sobamos unos 5 minutos (o amasamos)
Y armamos las tortas: algunos separan bolitas de masa que luego estiran como tapitas de empanadas, otros estiran toda la masa y la cortan en cuadraditos. Hagan como gusten, lo importante es estirarla fina, de no ms de medio centimetro de espesor, asi no quedan muy gordotas.
Y otro detalle, a cda una le hacemos un agujerito con el dedo, para que la fritura sea pareja y quede bien cocida.
Freimos en aceite super caliente, hasta que se inflen y esten doradas a gusto (ojo que se cocinan muy rapido)

Las retiran, ponen sobre papel absorbente y espolvorean : con azúcar, miel, o sal segun vuestros gustos.

Notita: yo uso manteca, originalmente se usa grasa, o también pueden hacerlas con margarina. Lo importante es siempre agregar la materia grasa que hace tan sabrosas nuestras tortas fritas.

Apronten el mate, que ya sale la primer tanda !

Mabel

CASCARITAS DE NARANJA

A veces vemos en las casas de reposteria esas tan ricas cascaritas de naranja glaseadas, tipo confitura y no se preguntan si son dificiles de preparar?
Yo les contesto que tiene sus pasitos pero valen la pena.
Nos ponemos manos a la obra: Exprimimos las naranjas que vamos a utilizar. Cortamos la cascara por la mitad y las ponemos en una cacerola de acero inoxidable. Las cubrimos con agua fría y las ponemos a hervir por unos 20 minutos.
Las escurrimos y las pasamos a una olla en donde estará el jugo proveniente de lo que exprimimos antes. Si vemos que el jugo no llega a cubrir las cascaras, agregar agua hasta lograr dicho cometido. Hervimos 20 minutos mas.
Mientras en otra cacerola ponemos dos tazas de azucar que cubriremos con agua y pondremos al fuego. Cuando rompe el hervor, dejamos dos minutos, le incorporamos los gajitos de naranja y bajamos el fuego, dejando unos diez minutos cocinar sin revolver.
Escurrimos los gajitos en un rejilla de reposteria. Dejamos enfriar y orear por 5 dias. Pasado ese tiempo, las hacemos rodar por azucar molida y volvemos a poner sobre la rejilla por dos dias mas.
Ya estan listas para guardar, lo que haremos en papel manteca o encerado, dentro de latas.
Mabel
Mimos culinarios
cascaritas glaseadas naranja pomelo azucar agua

CRUMBLE LIVIANITO DE MANZANAS

Un crumble diferente, en donde canjeamos la manteca de la cubierta por un muesli riquisimo y nutritivo.
Vamos a pelar manzanas verdes, les sacamos en centro y cortamos en octavos (o mas finas a gusto) Las rociamos con jugo de limon para que no se oscurezcan y reservamos.
Mientras rociamos una fuente de horno con rocio vegetal. Distribuimos las manzanas en la placa. las espolvoreamos con azucar y canela molida.
Cubrimos toda la fruta con una capita de muesli y llevamos a horno fuerte por media hora.
Retiramos la fuente y servimos caliente o tibio, con una bocha de helado de crema light (he dado la receta en otra oportunidad); o una cucharada de queso blanco batido con escencia de vainilla o unas cucharadas de crema de leche baja en calorias.
Notita: no doy cantidades, dado que depende del tamaño de la fuente a utilizar. Pueden reemplazar el azucar por edulcorante en polvo. Hoy en dia hay muchos y buenos, como la sucralosa.
Notita bis: con peras, este crumble queda super delicioso. No dejen de probarlo!
Mabel
Mimos culinarios
crumble manzanas light manzanas muesli azucar helado crema