BUDIN DE MANZANAS ESPECIADAS

Esta receta no requiere mucha propaganda, solo hacer un rico té para acompañar semejante exquisitez. Para que se den una idea es un budin compacto, humedito, y muy aromático.

Ingredientes:

1 kg de manzanas rojas

1/2 taza de agua

1 taza de azucar blanca molida

1/2 taza de aceite que no sea oliva

2 yemas

2 claras batidas a punto nieve

1 taza de pasas de uva negras sin semilla

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 pizca de sal

2 tazas de harina

1/2 taza de nueces

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharida de nuez mozcada molida

Como lo preparo: pelo , y le saco el centro a las manzanas, las corto en cubitos y la cocino por 5 minutos con el agua y el azúcar.

Retiro del fuego, le agrego el aceite, la canela , la nuez moscada, y las pasas de uva. Mezclo y dejo enfriar.

Cuando ya esta frio, le agrego las yemas, revuelvo bien y le incorporo lo seco tamizado (harina, sal y polvo).

Por ultimo y no menos importante, con movimientos envolventes le añado las claras a nieve.

Enmanteco y enharino un molde para budín, le echo la mezcla y cocino en horno moderado alrededor de 60 a 90 minutos. Hacer la prueba del palillo o cuchillito, el cual no debe salir con masa adherida.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Para servir, solo hace falta espolvorear con azucar impalpable. Si son mas golosos, lo sirven con un copete de crema batida. De rechupete!

Notita: pueden reemplazar las pasas por igual cantidad de ciruelas pasa, frutas confitadas cortaditas o un mix de todas ellas, mientras sea una taza.

Que lo disfruten !