BUDIN INGLES

Desde chicos, cuando escuchábamos hablar de budin, casi siempre se referian al budin ingles, húmedo, repleto de frutas secas, confitadas, dulce, compacto.

Luego fueron apareciendo decenas de budines distintos, pero el inglés está en la cúspide de los conocidos. Por ende, no debe faltar en el recetario de mimos culinarios, y aca está. Necesitamos los siguientes ingredientes:

200 grs de manteca

200 grs de azúcar

4 huevos

100 cc de cognac

1 cucharadita de escencia de vainilla

450 grs de harina comun

3 cucharaditas de polvo para hornear

200 grs de frutas confitadas

200 grs de pasas de uva (que pusimos en remojo en el cognac)

50 grs de nueces picadas grueso

50 grs de almendras

Vamos a batir la manteca con el azúcar hasta lograr una cremita. Le añadimos los huevos de a uno y seguimos batiendo, perfumamos con la escencia.

Ahora vamos por los secos: vamos a agregarle el harina tamizada con el polvo, intercalando con el cognac.

Por ultimo debemos incorporar las frutas, las pasas y las frutas secas.

La preparacion la volcamos en 1 budinera muy grande (o dos pequeñas) enmantecada y enharinada. Las cocinamos en un horno suave por una hora y media.

Desmoldamos sobre una rejilla y comemos solo o bañamos el budín con algun baño azucarado, podemos adornarlo con algunas cerezas al maraschino y rodajitas de higos confitados.

Notita: Sale un budín muy grande, tengan en cuenta que si suman todas las cantidades de los ingredientes estan superando el kilo y medio . Yo hago la mitad de la receta y lo pongo en una budinera de 24 cm de largo y me sale un budin mediano, bastante respetable. Pero ahi acorto los tiempos de coccion, a los 45 minutos ya debe estar hecho, verifiquen siempre unos minutos antes, porque todos los hornos no cocinan de la misma forma.

Notita bis: de la harina antedicha, reserven una cucharada para enharinar las frutas en tu totalidad, de esa forma no se depositaran todas en la base del budín.

Notita bis bis: Si quieren hacer toda la preparacion y preparar dos budineras , pueden frizar el otro, que deberemos envolver en papel de aluminio aun tibio (recuerden que tibio guarda mas humedad), para que no se seque. Cuando querramos descongelarlo, lo retiramos del freezer, dejamos que tome temperatura ambiente y secamos en horno suave unos minutos hasta que tome textura de budin. Se conserva hasta 6 meses.

Que les aproveche !

Mabel