BUDIN DE BATATAS

Este budin no es un postre sino una forma distinta de comer el pure de batatas. Es ideal para acompañar cerdo o pollo y lo hacemos asi:

Hervimos un kilo de batatas (con cascara o peladas, si son con cascaras luego retiren las mismas), las pisamos y le mezclamos )50 grs de manteca, 100 grs de queso blanco ( o crema de leche en su defecto) , dos cucharadas de queso rallado , 150 grs de ciruelas discarozadas cortaditas, dos yemas, nuez moscada (optativo) sal y pimienta.

Aparte batimos dos claras a punto nieve (esas duritas, que no se caen del bol) y las integramos al pure en forma envolvente.

Colocamos en molde enmantecado y enpanrrallado (se dira asi ?) y se cocina en horno moderado un rato hasta que este firme . Llevara unos 30 minutos de coccion.

Pueden hacerlo en un molde de budin, molde savarin o en cazuelitas que puedan ir del horno a la mesa.

Ya se que parece un pure comun y silvestre pero las ciruelas le dan un sabor muy particular y las claras a nieve lo "arma" para poder servir en rodajotas . Lo pueden bañar con la salsita de la preparacion de la carne que hagan. Si llegan a servirlo con carnes a la parrilla o a la plancha que no tienen salsita, les propongo la siguiente para bañar todo: En una cacerolita mezclan un vaso de vino blanco, 1 cucharada sopera de miel, un chorrito de salsa de soja, pimienta. Dejan reducir , rectifican la sazon y bañan. Si no les gusta la salsa de soja cambien por jugo de limon.
PD: me acaban de desaznar, se dice empanar y no empanrallar jaaaaaa, que bruta habia sido !

Mabel