CAPPELLETTIS EN CALDO

Vamos a seguir amasando, ya hicimos los fideos, los ñoquis y vamos por los cappellettis! Les puedo asegurar que el esfuerzo vale la pena, son una exquisitez para estos dias de frío. No me van a decir que no , noooo???
Igual, al final de este post, les paso la version con tapa de empanadas.
Paso primero los ingredientes:
Para la masa: Una taza de harina comun y adicional
1 huevo
1 cucharadita de sal y una sopera de aceite
Relleno: 100 grs de carne de pollo libre de grasa y piel
100 grs de carne de cerdo idem
50 gr de queso rallado
2 cucharadas de manteca
Caldo casero o de cubitos
queso rallado adicional para el espolvoreado

Los hago asi: Uno los ingredientes de la masa y empiezo a amasar con fuerza hasta volverla elástica. La tapo con un repasador y la dejo por media hora descansar.
Mientras hago el relleno: proceso o pico el pollo y el cerdo.
Derrito la manteca en una cacerola agrego el picado, salteo unos minutos, saco del fuego y vuelco esa preparacion en un bol. Le agrego el queso, sal, pimienta y mezclo para que quede todo bien integrado. Reservo.
A esta altura la masa ya descanso. La estiro finita y corto redondeles de 7 u 8 cm de diametro. Le coloco un poco de relleno en el centro, humedezco el entorno y cierro como si fuera una empanadita. Y ahiiiii, tomo los dos extremos, y las llevo hacia atras uniendo las puntitas. Voy armando y colocado sobre la mesada enharinada.
Procedo a calentar el caldo casero o de cubitos de verdura y voy cocinando por tandas para que no se encimen. En donde sube, ya están (cualquier cosa prueben uno, en la prueba está el resultado).
Los sirvo en platos hondos bañados por el caldo y espolvoreado con queso rallado.
Notita: si no quieren amasar pueden usar tapas de empanadas o pscualina (no usen de hojadre!), estiran finitas, cortan con cortapastas y proceden a armarlos. Estos se cocinan un poco mas rápido, tengan en cuenta eso.
Otra notita: SI no les gusta servirlos con caldo, son exquisitos hervidos en agua con sal y luego emplatar con un chorro de aceite de oliva o crema de leche con queso rallado. En la simpleza está el gusto.
Varias opciones con una sola receta.

Que los disfruten

Mabel

Mimos culinarios
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