ENSALADA DE VEGETALES Y QUESOS

Las ensaladas son platos fáciles de conformar. Muchas veces se hablaba de ensaladas y uno solo se las imaginaba de lechuga y tomate.
A medida que paso el tiempo, y se aggiornó la cocina en general, las ensaladas se fueron formando cada vez con los más diversos ingredientes, hasta que hoy en diía, si nos ponemos a pensar unos minutos, se nos vienen decenas de opciones a nuestra mente: arroz, fideos, carnes de todo tipo, vegetales, quesos y hasta frutas.
Esta ensalada se considera una excelente entrada hacia un plato fuerte como alguna pasta cocida. La hice con base de crucíferas, vegetal fuerte si los hay, por sus bondades y su saciedad (jaja también por su olor, pero vale la pena aguantarlo no ?)

Se necesita lo siguiente:

300 grs de queso gruyere o similar

200 grs de flores de coliflor

200 grs de flores de broccoli

200 grs de zanahorias

200 grs de apio (la parte blanca)

200 grs de cebollas

200 grs de ajies en vinagre

2 tomates (o 200 grs de tomates cherry)

Vamos a cocinar el broccoli y coliflor unos minutos hasta que esten cocidos pero crocantes (no los dejen ablandar mucho)

Cortamos la zanahoria en bastoncitos, le damos un hervor rapido y los ponemos en agua helada para cortar la coccion.

Cortamos el queso en bastones, el apio, los ajies en vinagre y la cebolla en rodajas. Ponemos todo en un bol y condimentamos con el siguiente aderezo:

150 cc de aceite de oliva, un chorrito de vino blanco, 1 ramito de albahaca fresca picada, 2 cucharadas de mostaza, unas gotas de jugo de limon, sal y pimienta. Mezclar bien y aderezar unos minutos antes de servir. Decoramos con las rodajas de tomates por arriba o les acomodamos los cherry.

Notita: si le agregamos unos huevos duros, o huevos revueltos o tipo omellette, ya pasa a ser una comida completa, acompañada con rodajas de pan de campo tostado.

Notita 2: Me van a preguntar para cuantas personas es esto: tengan en cuenta que hay 1,500 kg de alimentos mas los aderezos, entonces va a ser segun si es para una entrada o comida principal. Eso ya lo dejo a vuestro criterio.

Que les aproveche !
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Mabel
Mimos culinarios
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