ALMEJAS MARINERAS

Como todo bivalvo, tiene sus cuitas para su cocción.

Cuando las compran deben deshechar las que estan abiertas y no reaccionan ante el golpecito de sus manos. Y si despues de cocidas, quedó alguna cerrada, tambien.

Para limpiarlas deben, cepillar la valva para sacarle las adherenecias, lavarlas bien bajo el chorro de agua fria y la hierven en una cacerola con agua y alguna ramita de apio, cebolla y zanahoria.

Sacamos las almejas de la cacerola.

Rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite una cebolla y un ajo picados. Agregamos una cucharada colmada de pan rallado y revolvemos. Añadimos en la sarten un poco del agua de cocción sin las verduritas, medio vaso de vino blanco, una hojita de laurel, pimienta en grano y un chorro generoso de jugo de limón.

Cuando el liquido rompe el hervor, le agregan las almejas, una cucharada de almidon de maiz diluido en un poco de agua fria, dejan cocinar unos cinco minutos, sazonen a gusto , espolvoreen con perejil picado y voila ! acompañen con lo que gusten, pure de papas, papas fritas o un mix de hojas verdes adobadas con un poco de aceite y aceto balsamico o bah ! vinagre.

Para los que se cuidan les cuento que las almejas poseen solo 76 calorias y 1,6 grs de grasa por cada 100 grs de carne.

Que les aproveche !

Mabel
Mimos culinarios