PAN O BUDIN DE MIEL

Pan o budin de miel, el nombre es lo de menos.
Con el frío que hace, no les estoy proponiendo algo indecente... sólo algo rico, potente, para acompañar las infusiones que tomamos a lo largo del dia para mantenernos calentitos.
De esta preparacion resulta un budin o pan, consistente, algo húmedo con un montón de cositas ricas y que no necesita ningun adornito adicional. O sea, va del horno a la mesa!
Necesitamos lo siguiente:
2 huevos
1 vaso de miel
3/4 vaso de aceite (no de oliva)
2 vasos de azucar
1 manzana pelada y rallada
4 vasos de harina comun
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
Medio vaso de nueces cortaditas grueso
Medio vaso de pasas de uva sin semilla
Medio vaso de café bien concentrado
Notita: Tomen todas las medidas con el mismo tipo de vaso, así no habra confusiones.
Para estos pasos lo ideal es usar licuadora o procesadora. Si no tienen ninguna de las dos, agarre un batidor contundente y dele sin parar ! mezclando : los huevos, la miel, el aceite, el cafe, el azucar y la manzana rallada.
Todo lo volcamos en un bol. Le vamos agregando los secos tamizados (harina, bicarbonato, polvo) mientras vamos integrando con espatula o cuchara.
Por último le añadimos las nueces y las pasas previamente revolcadas en harina.
Vamos a enmantecar y enharinar una tortera tipo savarin, o budinera, y si pueden ademas forren la base del molde con papel manteca enmantecado. Incorporamos la mezcla mientras no supere la mitad o un poco mas de la altura del mismo porque la preparacion crece.
Cocinamos en horno moderado hasta que el pan-budin crezca y la superficie este dorada. No le pongan fuego muy fuerte porque sino se oscurecera enseguida y pensaran que esta cocido y no es asi. La miel oscurece mucho las tortas. Hagan la prueba del palillo o cuchillo el cual no debe salir con adherencias al pinchar el budín.
Y ya está, la casa se llenará de aromas exquisitos, y seguro que de algún dulce recuerdo de la infancia.

Que lo disfruten !

Mabel
Mimos culinarios
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