BUDIN DE PAPAS

Este budin es reclamado en mi casa para acompañar pescados, dado que esta hecho a base de pure de papas pero con un agregado de aceitunas negras que lo hacen una exquisitez total.

Vamos a poner manos en las papas, y a cocinar!
Ncesitamos para una budinera de 24 cm aproximadamente y alcanza para 6 personas:

1 kilo de papas

50 grs de manteca

2 yemas

1 cucharada de ciboullete, cebollita verdeo bien picada

100 grs de queso rallado o queso blanco crema

200 grs de aceitunas negras descarozadas

2 claras

Vamos pelar o lavar y a hervir las papas, las pisamos muy bien asi no quedan grumos, le agregamos la manteca, el queso, las yemas, el ciboullete y aceitunas cortaditas.

Batimos las claras a nieve ( se acuerdan? batir hasta que las mismas no se quieran escapar del bol) y las añaden a lo anterior en forma envolvente, asi queda un budin tipo souffle.

Recificamos la sal y le agregamos pimienta negra molida, si es molida en el momento , queda el budin mucho mas perfumado.

Lo colocamos en la budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

Cocinamos en horno moderado por unos 30 minutos.

Podemos hacerlo en moldes individuales que puedan llevarse directamente a la mesa.

Si no llegan a tener ciboullete a mano, pueden reeemplazarlo por la parte verde de la cebolla de verdeo muy bien picada o en su defecto (si bien no es lo mismo) ponerle perejil fresco picado.

Que les aproveche !

Mabel
Mimos culinarios