CHUTNEY DE CEBOLLAS

Hace unos meses incursionamos en el tema de los chutney, esas salsas picantonas con consistencia de mermelada, para acompañar distintos tipos de carnes.
Esta opcion toma como ingrediente principal la cebolla y va muy bien con carnes como el pollo y el cerdo. Pero tambien se consume como aperitivo sobre galletitas o rodajitas tostadas de pan.
Se conserva en la heladera hasta 2 meses, y si gustan pueden guardarlo en recipientes con cierre hermetico (no vidrio) en el freezer.
Necesitamos lo siguiente:

1,6 kg cebolla, pelada y picada
4 kg naranjas (el jugo)
50 gs jenjibre fresco rallado
300 cc de vinagre vino
450 gs azucar
300 gs pasas
sal y pta

Colocamos todo en una cacerola menos las pasas. Ponemos sobre el fuego y cuando rompe el hervor, bajamos la llama y dejamos cocinar destapado durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Cumplido ese tiempo, agregamos las pasas y cocinamos una hora mas.
La coccion la hago sobre un difusor de calor (llámese tostador cualunque) así evito que se me pegue la preparación.
Condimentamos a gusto con la sal y la pimienta molida.
Dejamos enfriar, envasamos o servimos en una compotera que llevamos a la mesa para disfrutarla a full.

Que les guste!

Mabel
Mimos culinarios
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