PIZZA, ESA COSTUMBRE SABATINA

En mi casa, el sabado a la noche no es tal, si no amaso pizza. Es uno de mis mimos preferidos, dado que no importa el calor que haga, amaso con placer. Ver crecer la masa es una de mis predilecciones.

Con un kilo de harina 000 me salen 4 pizzas media masa. Al harina agregarle una pizca de azucar, 50 gs de levadura fresca, un chorrito de aceite, 30 gs de sal y aproximadamente 600 cc de agua tibia (segun el grado de absorcion de la harina puede ser algo menos)

Se une todo, y se amasa unos minutos hasta que la misma quede lisa. Se tapa y se deja levar al doble. Secretito : yo lo pongo a levar en el microndas, al 10% por 4 minutos y la dejo dentro hasta que leude. De esa forma, no tengo corrientes de aire.

Cuando esta leudada, la divido en 4 , las estiro y dispongo en 4 pizzeras aceitadas, una sobre otra, separada de tablas de madera y tapadas, sobre el horno que ya encendi para que vaya tomando temperatura. Y ahora, otro leudado mas.

Mientras hago la salsita, doro un diente de ajo en aceite, y le echo el tomate licuado, aceite, una pizca de azucar , sal y oregano. Nada mas.

Se van poniendo las pizzeras en horno fuerte, sin nada arriba, hasta que se seque arriba. Las voy sacando y,

A una pizza le pongo cebolla cruda cortada bien finita, que antes puse en un bol con aceite y oregano.

A las otras, la salsita, y las pongo otra vez, para que hagan base, asi no quedan blandas abajo.

Por ultimo, las coberturas que gusten: mozzarella, rodajitas de tomate finitas, roquefort salpicado, rodajitas de longaniza, jamon cocido, huevo duro picado, aceitunas, anchoas... el resto va librado a vuestra imaginacion.

Mabel
Mimos culinarios
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