PALMITOS !!!

 

Primero lo primero ... FELIZ 2026 !!!

En su gran mayoria disfrutamos los palmitos en preparaciones en frio.

Cuando queremos probar en caliente las agregamos a algún relleno de tarta o sobre una pizza.

Hoy, para resultar en una picada o como acompañamiento, probé cortando los palmitos a lo largo y por la mitad.  Los dore en un sarten y procedí a emplatar tan solo con aceite de oliva y pimienta negra molida.

Lo recomiendo ampliamente ! 

Que lo disfruten.

ROLLITOS DE PESCADO

Estos rollitos están hechos con filet de pejerrey, hermosa carne blanca y firme para trabajar en este caso.

Lavamos y secamos los filet. Los alimonamos. 

En uno de sus ladoa ponemos un trocito de queso fresco o muzzarella y otro de queso azul o roquefort. 

Arrollamos y acomodamos en un fuente para horno como esta en la foto.

Rociamos con crema de leche y queso rallado.

Horno a 180 grados por 20 minutos hasta gratinar.

Delicia de este lunes de diciembre...

Que lo disfruten.

MAYONESA DE HUEVOS... DUROS !!!

Se habla con temor de la salmonella y por ende ya no se hace tanto la mayonesa casera usando huevos crudos. ( aunque muchos mueren por las tortillas de papa a punto babbe... pero ese sería otro tema )

Para ello hay una forma de poder disfrutar de una mayonesa casera partiendo de huevos... pero en este caso cocidos.

Pone en un recipiente profundo 2 huevos duros.

sal , pimienta, jugo de limón, un buen chorro de aceite, mostaza y mixea hasta que todo quede cremoso.

Y listo. Podes probar agregando ciboullete, albahaca, perejil, ajo... para obtener diferentes versiones de tu mayonesa.

 Y de esa forma deja de ser una mayonesa " peligrosa" para pasar a ser una salsa mayonesa saludable ya que además no lleva tanto aceite para emulsionar. 

Que la disfruten. 

BOCADILLOS DE RICOTA

Salieron estos tentenpies salados !

Algo simple y con distintas formas de coccion : horno; freidora o fritos.

Hay que mezclar en un recipiente:

Ricota; espinaca picada y cocida; cebolla dorada o deshidratada, levadura de cerveza nutricional, curcuma, pimienta negra, sal , fecula de maiz y polvo para hornear.

 Armar los bocadillos y proceder a su coccion. 

Van como piña con una rica cerveza.

Buen provecho!

COCO Y LIMÓN, UN SOLO CORAZÓN !!!

 

Tan ricas , tan sanas y tan fáciles.

Solo mezclar

2 huevos, ralladura de un limón, zumo de medio limón, algún endulzante, 100 grs de coco rallado y 25 grs de fecula de maiz.

Armar las galletas y hornear 20 minutos a 160 grados o hasta q se haya dorado un poco la superficie. 

Que las disfruten.

CHEESECAKE SIN AZUCAR

 

Que les puedo decir de esto ...

Para la base de un molde de 17 cm de diámetro mezclar 3 cucharadas de avena o harina de avena con 1 de pasta de maní. Unir y esparcir en la base. Horno 10 minutos. 

Mientras mezclar 250 grs de ricota con 2 huevos , edulcorante , 1 cucharada colmada de fecula de maiz y un poco de polvo para hornear. Rellenar molde y volver al horno 30 minutos.  

Retirar. 

Poner frutos rojos cortados en microondas hasta ablandar. Pisar un poco. Agregar edulcorante y esparcir por arriba del cheesecake.

El resto. .. esta en la foto. De pastelería. 

Que la disfruten.

GALLETAS DE GARBANZOS

 Cuando hay poco tiempo y muchas ganas de merendar, opto por alguna cookie. En este caso de garbanzos.  Solo hay que procesar todo junto:

Una lata de garbanzos o una taza de garbanzos cocidos 

2 cucharadas de pasta de maní

1 cucharada de miel

2 cucharada de harina de avena

Escencia de vainilla. Polvo para hornear una cucharadita. 

Queda una pasta super maleable. La dividimos en bolitas y armamos las galletas a mano. Las ponemos en una fuente.  Le agregamos chocolate en trocitos y si tenemos frutos secos ( yo puse algunas nueces ) y cocinamos en horno 180 grados por 10 o 15 minutos.

Tan solo queda dejar enfriar y disfrutar de estas masitas riquísimas.

Buen provecho!

• 😋

PANCITOS SIN GLUTEN

 

Después de tantos años ... de vuelta por acá. 

Y esta vez con una receta super fácil que te salva en pocos minutos para hacer un sandwich o acompañar tus comidas.

Para 4 o 5 pancitos batí 3 huevos. Agrega de a 150 a 200 grs de leche en polvo. Una cucharadita de polvo para hornear. Sal y pimienta.

Y de a cucharadas coloca en una placa antiadherente.  Si queres espolvorea con alguna semilla a tu gusto. Yo use sésamo blanco.  Cocina en horno precalentado a 180 grados por no más de 10 minutos. Ojo que se ponen oscuridad rápido por la leche en polvo. 

Y salen así. Deliciosos y muuuy esponjosos.

Que disfruten  !

FUGAZZA CON QUESO

El sabado no es sabado si no hay pizza en la cena de mi casa. Lo mismo debe suceder en la mayoría , no?

Para esta pizza necesitamos poner en un bol, 300 grs de harina común, 25 grs de levadura seca o si es fresca un poquito menos, 1 cdta de azúcar sobre la levadura y una cucharadita de te de sal en la otra punta. 

Vamos colocando a la mezcla agua tibia, hasta lograr una masa tierna. 

La colocamos en la mesada y amasamos unos 5 minutos.

Colocamos el bollo en el medio de una asadera aceitada levemente y dejamos en lugar tibio a que aumente el volumen.

Cuando llego al doble, achatar y estirar con las manos el bollo hasta cubrir la asadera. 

Dejamos leudar nuevamente mientras calentamos el horno a maximo.

Ponemos la pizza en el estante de arriba por un par de minutos, retiramos y le agregamos cebolla en juliana a gusto que previamente habremos puesto en un bol con un poco de aceite y oregano. No ponerle sal ! Porque si le ponemos sal, la cebolla larga agua, se ablanda y nos moja toda la pizza.  

Pasamos ahora al estante de abajo para que la pizza haga base y bajamos un poco la temperatura de l horno para que se cocine la cebolla. Unos 5 minutos antes de retirar la colocamos en el estante de arriba para que dore la cebolla un poco y le ponemos el queso que queremos. En este caso use muzzarella.

Que la disfruten.

PASTEL DE PAPAS

Justo para un día fresquito como el de hoy. Entonces, en pleno verano , nos damos una panzada de pastel de papas.
Para ello, doramos un ajo, una cebolla grande , un aji rojo y uno verde todos bien picados. Agregamos carne picada y revolvemos hasta que esté todo cocido. Picamos y agregamos la parte verde de una cebolla de verdeo y perejil.

Por otro lado pelamos y ponemos a hervir en agua con sal unas papas. Cuando están listas, pisamos bien y agregamos unos dados de manteca para hacer el puré más cremoso. Quieren mas? agreguen unas cucharadas de crema o mayonesa. Rectifiquen en sabor.
Dividimos el puré en dos partes. Una la ponemos de base en una fuente. Agregamos el relleno de carne picada al que podemos agregar a gusto pasas de uva o aceitunas descarozadas y huevos duros picados, en rodajas o en cuartos. Es todo a placer de uno.

Tapamos con la otra mitad del pure. Si quieren para hacerlo más vistoso lo marcan con un tenedor como en la foto.
Espolvorean con bastante queso rallado y llevan a horno hasta calentar y gratinar el queso.

Disfruten.
Hasta la próxima.
Mabel
Mimos culinarios

TARTA INTEGRAL CON CHOCLO

En casa intentamos comer más preparaciones con harina integral que con harina blanca. Porque tiene más nutrientes naturales , ayuda mas a nuestra digestión y mejora el tracto intestinal.
Hoy probamos esta tarta de choclo con base de harina integral. Por supuesto que ustedes pueden ponerle el relleno que gusten.
La masa es muy fácil y no requiere mucho trabajo. Para una fuente de 30 x 22 cm necesitamos mezclar en un bol: 250 grs de harina integral, una cucharadita generosa de polvo para hornear, un poco de sal, agua tibia y una materia grasa a gusto. Puede ser aceite o manteca. Si es aceite agreguen 2 cucharadas soperas y si es manteca pongan unos 50 grs.
Unen los ingredientes agregándole el agua de a poco hasta formar un bollo, que, sin amasar demasiado dejamos descansar tapado en la cocina mientras preparamos el relleno a gusto.
Yo dore una cebolla, aji rojo y verde, y un diente de ajo picados en un poco de aceite. Espesé con una cucharada sopera de almidon de maíz o maicena, y le puse media taza de agua. Sin dejar de revolver espere a que la preparación hirviera.  Luego saque del fuego, agregué una lata de choclos, aceitunas descarozadas verdes y negras.
Estire la masa en la misma fuente. Pincelé con huevo batido para crear una pátina que no permita que el relleno ensope la masa al cocinarla. El resto de huevo lo agregué al relleno .
Puse un par de huevos duros en gajos en el fondo de la fuente y por sobre ello la mezcla de choclo.
Espolvoreé queso rallado y lleve a horno medio durante una media hora y luego 10 minutos mas hasta dorar.

Es ideal para comer tibia y para llevar como almuerzo a tu trabajo.
Que les aproveche. Disfruten.
Feliz 2017.

Mabel
Mimos culinarios

BUDIN FIN DE AÑO

Ultimo posteo del año! Chaaan!!!
No tienen mucho tiempo, no quieren comprarlo sino hacerlo, les propongo un budin de en total les lleva una hora.
Para dos unidades en molde normal o uno bien grande en molde extralarge, necesitamos poner en un bol y mezclar:
100 grs de manteca bien blandita
220 grs de azucar común
3 huevos
60 cc de cognac, u otra bebida "espirituosa" (yo usé gin)
ralladura de un limón (solo la parte amarilla, el resto, !es amargo!)
escencia de vainilla una cucharadita generosa
Cuando todo esto está bien mezclado, agregar 370 grs de harina leudante cernida (así les queda mejor)
Y por último, 250 grs de frutas secas, abrillantadas, pasas, etc mezcladas con una cucharadita de harina adicional.
Poner en molde enmantecado y enharinado.

No hay que pintar la superficie con nada, queda doradito.
Horno 160 grados por 40 minutos (sería horno moderado).
Si gustan pueden servirlo solo, espolvoreado con azúcar impalpable, bañado con glasé o con chocolate.
Notitas: Si no tienen harina leudante, usen común con una cucharada adicional de polvo para hornear (tipo royal)
Pueden hacerlo igual pero sin frutas
Otra opción (que hago durante el año) es agregarle 250 grs de dulce de membrillo en dados pequeños espolvoreados con harina, así la fruta no se estaciona junta en el fondo del molde.
Les gusta con chips de chocolate? Y qué esperan para ponerle?
Son muchas versiones para una sola receta. Agéndenla!
Que la disfruten.
Un venturoso año para todos
Mabel

PAN ESPIGA

Si tienen tiempo para amasar unos panes caseros para acompañar los platos de estas fiestas, no duden en este pan, tan bello a la vista. Y no menos delicioso.
La masa es la del pan francés, el de baguette . Por lo tanto necesitamos para estos dos panes, 500 grs de harina común.
25 grs de levadura fresca o medio sobre de la seca
1 cdita de azúcar
20 grs de sal fina.
Agua tibia.
Vamos a hacer el bollo como para todos los panes, amasamos bastante como para que la masa quede bien tierna y lisita. Con unos 10 minutos bastaran.
Dejamos leudar en un bol y tapados con un lienzo hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo, volcamos la masa en la mesada, dividimos en dos y hacemos dos tiras que acomodamos en una placa y dejamos leudar nuevamente al doble.
Cuando está lista lo único que tenemos que hacer antes de poner en el horno es hacer cortes sin llegar hasta el final con una tijera y a medida que los vamos haciendo, ese trocito de masa llevarlo hacia un lado y hacia el otro. Igual que en la foto.
Pincelamos con agua y , previo poner en el estante de abajo del horno una fuentecita con agua caliente para crear el vapor necesario para cocinar los panes, llevamos una cocción pausada, a unos 160 grados por unos 15 minutos. Luego levantamos el horno y terminamos la cocción durante 5  minutos mas.
Tengan en cuenta que son panes que se cocinan enseguida porque quedan como pequeños miñoncitos.

Quedan crocantes, sequitos y como despreciar un pan tan delicioso?
Prueben y disfruten.

Hasta la próxima.
Mabel
Mimos culinarios