TORTILLA DE PESCADO

Si bien soy asidua consumidora de pescado fresco, aprovechando la buena jornada de pesca, fue frizada una cantidad para aprovechar en esta proxima semana santa.
Hoy probé esta fórmula a mi parecer tan buena, que la incorporaré al listado de platos semanales.
Doré con un par de cucharadas de aceite, un cebolla, aji rojo y verde, todo picado chiquito.
Lavé y le di un rápido hervor a un par de filetes de pescado (lenguado, corvina, pescadilla, burriquetas, merluza, etc). Los escurrí muy bien, deje enfriar y desmenucé.
Le agregué al pescado las verduras salteadas, 4 huevos, sal, pimienta, una cucharada de polvo para hornear y dos cucharadas de queso rallado.
Sólo faltó cocinar la tortilla como usualmente hago con todas ellas: Un chorrito de aceite en el sarten (yo uso teflon y no se me pega nunca), la coloco sobre el fuego. Le agrego la mezcla, bajo la llama y voy moviendo el sartén asi va cocinando parejito. Cuando aparecen algunos liquidos sobre la superficie, es momento de darla vuelta y terminar la coccion del otro lado.
Que la disfruten
Mabel