Para salvar situaciones de pic nic en el exterior (playa, parque, etc) el matambre de ternera arrollado es una salvación, dado que es muy versátil porque podemos jugar con distintos rellenos.En este caso usé un matambre de ternera de 1 kilo. No tiene mucha historia, sólo desgrasar bien el mismo. Yo lo arrollo con el lado de la grasita hacia afuera, para que luego la cubierta no quede tan seca.
Por lo tanto lo estiro sobre la mesada y lo salo.
Preparo una pasta con un huevo crudo, otro duro pisado, cebolla de verdeo picada, perejil y dos cucharadas de queso rallado. La extiendo por todos lados.
Acomodo sobre ello: tiritas de zanahoria precocida, morrones rojos cocidos y pelados, huevos duros, y alguna ramita de apio.
Arrollo como todo matambre, coso y envuelvo en film. Hiervo en abundante agua durante dos horas. Dejo enfriar en el líquido, luego retiro, prenso por una hora y guardo en la heladera hasta el momento de consumir.
Mabel
a
17 comentarios:
Estos rollos de carne son muy socorridos, fríos con una salsa fría o si apetecen calientes se le puede dar un golpen de horno y listos.
Tiene muy buen aspecto, seguro que triunfa.
Besos y buen fin de semana.
Nunca lo he probado, no me gusta demasiado la ternera pero se ve genial. Tiene un corte precioso, muy vistoso.
Bicos
Hola Mabel, cómo estás? admiro siempre tu cocina tradicional, aprendo mucho.
Yo núnca hice matambre relleno y es algo que me gustaría.
Tengo un matambre esperandome en el freezer. Te hago un pregunta, si no tengo prensa para matambre cómo hago?
Besos,
Mariela
Hola Mabel, hace ya mucho tiempo q te sigo, pero llevo una temporadita pachucha y no os visito todo lo q me gustaria....de momento me copio alguna de tus receticas, tienes algunas tipicas de tu pais q me encantan...Espero q nos veamos en este mundo bloggeril....ciao!!!!
http://anicaensucocina.blogspot.com/
Hola, ya te sigo una receta buenisima , que gran presencia me gusta, bsssss
Qué vistoso, y que rico con esas verduras.
Me parece una buena idea para un pic nic. Gracias por compartirla.
Un saludo.
Mabel que bueno este matambre para acompañar los pancitos de pan integral (que hice por tercera vez, espectaculares!!!) ¿te puedo manotear una tajadita? jaja. Saludos!
Se ven delicioso esos rollitos de ternera con verduras,con tu permiso me quedo por aqui para ver estas recetas tan ricas que tienes,un besazo.
Que buen matambre, se ve delicioso!!!
Tiene una pinta buenisima este matambre!!!
Por suerte ya pueden conocer este corte en otros paises(por ejemplo Espania e Italia, nombro estos dos pq son los que mas conozco), pq hay carniceros argentinos trabajando alli, que a pedido lo venden
Mabel, me gusta mucho tu blog
Un beso
Amo el matambre!
Me encantó encontrar tu blog. Venía por unas cascaritas de naranjas glaseadas y terminé en el matambre. Todo rico!
Besos
Se ve un rollo de carne delicioso,
y la verdad siempre va muy bien por que sirve en cualquier momento y situación,me llevo con tu permiso tu receta,
un besito.
Hola! acabo de encontrarte,
Que recetas tan ricas tienes! este matahambre es esdtupendo, te ha quedado muy bueno! me quedo por aqui!
Besitos
your blog is realy fantastic ; ) ;*
i like it !!
if you want, follow me and write comment ; * <3
Ay MAbel con que gusto me comería un "sanguche de matambre"...deliciosoooo!!!
Cariñooos
tiene muy buena pinta, nunca lo he probado (vivo en españa)
se ve rico
saludos!
Alguien sabe dónde está nuestra guía culinaria? por favor, si saben algo avisen.Merce
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