Se les llama cachetes pero no lo son . Son una parte del abadejo cercano a la mandibula como si fuera la mejilla. Un carne suave y si no se sobrecocina muy jugosa. Sabrosisima para comer desde salteada con oliva y ajo a relleno de tartas.
Yo los dore vuelta y vuelta un minuto por lado. Y luego lo puse en una fuente con una salsa hecha con yogur, queso roquefort, pimienta negra y espolvoreado con queso rallado.
Horno fuerte 10 minutos. Y listo.
Que lo disfruten !
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