viernes, 1 de octubre de 2010

MATAMBRE VACUNO FRIO

Para salvar situaciones de pic nic en el exterior (playa, parque, etc) el matambre de ternera arrollado es una salvación, dado que es muy versátil porque podemos jugar con distintos rellenos.
En este caso usé un matambre de ternera de 1 kilo. No tiene mucha historia, sólo desgrasar bien el mismo. Yo lo arrollo con el lado de la grasita hacia afuera, para que luego la cubierta no quede tan seca.
Por lo tanto lo estiro sobre la mesada y lo salo.
Preparo una pasta con un huevo crudo, otro duro pisado, cebolla de verdeo picada, perejil y dos cucharadas de queso rallado. La extiendo por todos lados.
Acomodo sobre ello: tiritas de zanahoria precocida, morrones rojos cocidos y pelados, huevos duros, y alguna ramita de apio.
Arrollo como todo matambre, coso y envuelvo en film. Hiervo en abundante agua durante dos horas. Dejo enfriar en el líquido, luego retiro, prenso por una hora y guardo en la heladera hasta el momento de consumir.
Mabel

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