PIZZA MARGARITA O MABELITA?

Esta es mi versión de pizza margarita, por eso la llamo Mabelita. Cuánta vanidad ,no ?
Y , para colmo, no me la paso azotando el bollo de pizza para ablandarlo, dado que uso el horno de pan para hacer la masa.
Para 2 pizzas media masa y grandes pongo un buen chorro de aceite en el fondo del recipiente del horno de pan. Y luego agrego en el siguiente orden:
325 cc de agua tibiona
500 grs de harina
una cucharadita de sal en un vértice
una cucharadita de azucar en el vertice de enfrente
Un sobre de levadura seca en el medio.
Pongo en funcionamiento el horno en el programa de masas y me olvido, mientras hago la salsita de tomates: doro levemente un diente de ajo, le agrego una lata de tomates perita picados, sal, azucar (por la acidez), oregano y dejo cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.

Saco la masa, bollo las dos pizzas, las estiro en la pizzera. Dejo leudar por segunda vez (la primera fue dentro del horno de pan) , le pongo la salsita y cocino. Cuando le falta unos minutos, agrego por cada pizza unos 200 grs de muzzarella (o 250 grs si sos generoso/a), rodajas finitas de tomate y , bien chancha, espolvoreo con un buen provolone rallado.
Al retirarla, agrego recién las aceitunas y las hebras y hojitas de albahaca fresca.

Opcion de amasado sin horno: Mezclo todos los ingredientes en un bol, castigamos unos 5 minutos la masa, tapamos con un repasados y dejamos leudar mas o menos una hora. Luego separamos la masa en dos, estiramos en las pizzeras y procedemos de la misma forma que la anterior.

Espero que les guste.
Y gracias por tantos comentarios lindos en este "año sabático bloggero" que tuve. Todo mi cariño para ustedes.
Mabel
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