PESCADO CON ANANA

No parece una buena combinación, pero les aseguro que queda muy rico.
Lo fundamental para esto, es que el pescado esté bien fresco, o sea , que no tenga olor a pescado. Sino, no va a quedar suave como buscamos.
Yo usé en este caso (como en muchos otros) usé palo rosado, que no tiene espinas. Pero pueden usar merluza, u otro en filet.

Vamos a precisar par 4 personas
1 kg de filet
dos dientes de ajo
una lata chica de anana en almibar o una grande y usamos la mitad. Les cuento que el anana , ya sacado de la lata, puede frizarse sin problemas, y luego usarse para : ensaladas de fruta, acompañamiento de pollos , cerdo o arroz.
salsa de soja
Unas ramas de apio sin sus hojas

Lavamos y secamos bien los filet, los pasamos por harina, sacudimos bien. Ponemos un chorro de aceite en el sartén y los marcamos vuelta y vuelta. Les conviene cortarlos filet en trozos para que al darlos vuelta no se rompan con tanta facilidad. Los reservamos en un plato.
Doramos en el mismo sarten los dos dientes de ajo, sin quemar (sino se amargan mucho y se arruina la comida), agregamos las ramas de apio cortadas en rodajas y el anana escurrido y cortado.
Agregamos algo del jugo del ananá y dos cucharadas soperas de salsa de soja.

Ponemos en una tacita un poco de agua fría con una cucharada de almidón de maíz y lo disolvemos. Lo echamos en la salsita que se hizo, revolvemos hasta espesar. Es la hora de poner nuevamente el pescado, mezclamos, dejamos unos minutos hasta terminar de cocinarlo . Rectificamos la sal y pimienta a gusto y servimos.
Yo los acompané con vegetales al vapor: papas con cascara, brócoli y arvejas, aceite de oliva , y listo!

Espero que les guste, hasta la proxima.

Mabel

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PIZZA MARGARITA O MABELITA?

Esta es mi versión de pizza margarita, por eso la llamo Mabelita. Cuánta vanidad ,no ?
Y , para colmo, no me la paso azotando el bollo de pizza para ablandarlo, dado que uso el horno de pan para hacer la masa.
Para 2 pizzas media masa y grandes pongo un buen chorro de aceite en el fondo del recipiente del horno de pan. Y luego agrego en el siguiente orden:
325 cc de agua tibiona
500 grs de harina
una cucharadita de sal en un vértice
una cucharadita de azucar en el vertice de enfrente
Un sobre de levadura seca en el medio.
Pongo en funcionamiento el horno en el programa de masas y me olvido, mientras hago la salsita de tomates: doro levemente un diente de ajo, le agrego una lata de tomates perita picados, sal, azucar (por la acidez), oregano y dejo cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.

Saco la masa, bollo las dos pizzas, las estiro en la pizzera. Dejo leudar por segunda vez (la primera fue dentro del horno de pan) , le pongo la salsita y cocino. Cuando le falta unos minutos, agrego por cada pizza unos 200 grs de muzzarella (o 250 grs si sos generoso/a), rodajas finitas de tomate y , bien chancha, espolvoreo con un buen provolone rallado.
Al retirarla, agrego recién las aceitunas y las hebras y hojitas de albahaca fresca.

Opcion de amasado sin horno: Mezclo todos los ingredientes en un bol, castigamos unos 5 minutos la masa, tapamos con un repasados y dejamos leudar mas o menos una hora. Luego separamos la masa en dos, estiramos en las pizzeras y procedemos de la misma forma que la anterior.

Espero que les guste.
Y gracias por tantos comentarios lindos en este "año sabático bloggero" que tuve. Todo mi cariño para ustedes.
Mabel
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