ALFAJORCITOS DE MAICENA

Clásico entre los alfajores, los alfajorcitos de maicena son la delcia de grandes y chicos. Hoy vamos a hacer la version de cocción de horno comun. Prometo proximamente la version en microondas que quedan tan buenos como estos.

Para dos docenas de alfajorcitos necesitamos lo siguiente:

300 grs de almidón de maíz

200 grs de harina común

2 cucharaditas de polvo para hornear

200 grs de manteca

150 grs de azúcar

3 yemas

1 cucharadita de escencia de vainilla

1 cucharadita de ralladura fina de limón

1 cucharada sopera de cognac. licor o leche

dulce de leche repostero - coco rallado

Vamos a tamizar todo lo seco (harina, fécula y polvo) asi la harina queda bien cernida.

Batimos la manteca con el azúcar hasta lograr una cremita, le agregamos el cognac o leche, las yemas, la escencia y ralladura. Seguimos batiendo.

Le incorporamos todo lo seco y formamos la masa . La volcamos en la mesada (si fuera necesario espolvoreen la misma con harina, asi al estirarla no se les pega) y estiramos hasta dejar de medio centimetro de espesor.

Cortamos los medallones de los alfajorcitos (las tapitas) de 4 cm de diametro y las vamos colocando en una fuente para horno enmantecada y enharinada, separaditos entre si.

Cocinamos en horno moderado por unos 15 minutos cada tanda. Dejamos enfriar y armamos los alfajorcitos los que luego haremos rodar por el coco rallado.

Apronten los cafeses, teses y leches chocolatadas que ahi vamos llegando con la fuente repleta !

Mabel